mapishi ya Kibrazili
Kuku wa vitunguu wa kitamaduni (Frango acebolado)
Mapaja ya kuku yasiyo na ngozi yamewekwa marinade, yakapikwa na vitunguu, nyanya, oregano na caldo de galinha.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
1 kg sobrecoxas za kuku (bila ngozi na bila mfupa)
Punje 3 za kitunguu saumu zilizopondwa
1/4 kikombe (chai) cha siki
Majani 3 ya louro
Chumvi kwa ladha
Kijiko 1 (supu) cha mafuta ya mboga
Vitunguu 2 vya wastani vilivyokatwa rundo
Nyanya 2 mbivu zilizokatwa rundo
Kijiko 1 (supu) cha orégano
1/2 kijiko (supu) cha pilipili calabresa kavu (hiari)
1/2 lita caldo de galinha
1/2 kikombe (chai) cha cheiro-verde iliyokatwa (salsinha na cebolinha)
Punje 3 za kitunguu saumu zilizopondwa
1/4 kikombe (chai) cha siki
Majani 3 ya louro
Chumvi kwa ladha
Kijiko 1 (supu) cha mafuta ya mboga
Vitunguu 2 vya wastani vilivyokatwa rundo
Nyanya 2 mbivu zilizokatwa rundo
Kijiko 1 (supu) cha orégano
1/2 kijiko (supu) cha pilipili calabresa kavu (hiari)
1/2 lita caldo de galinha
1/2 kikombe (chai) cha cheiro-verde iliyokatwa (salsinha na cebolinha)
Mahali pa kupata viungo
Viungo hupatikana sokoni, kwenye maduka ya vyakula na maduka makubwa. Kwa bidhaa za Brazil kama cachaça, paçoca, queijo de coalho, palmito, requeijão au goiabada, tafuta maduka ya Brazil au kimataifa; mbadala utajwe tu kama mbadala, kiungo asilia ndicho bora.
Mbinu ya maandalizi
- Kwenye bakuli, weka sobrecoxas za kuku na kitunguu saumu kilichopondwa, siki, majani ya louro na chumvi. Acha zimarinate angalau saa 1
- Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa kwa moto wa wastani hadi mkali
- Kaanga sobrecoxas zilizomarinate pande zote hadi ziwe za dhahabu
- Ongeza rundo za kitunguu na nyanya kwenye sufuria, ukichanganya kwa upole na kuku
- Nyunyiza orégano na pilipili calabresa (ikiwa unatumia) juu ya viungo kwenye sufuria
- Mimina caldo de galinha kwenye sufuria
- Funika sufuria na pika kwa moto mdogo takriban dakika 10 baada ya kuanza kuchemka, hadi kuku awe laini na mchuzi uwe mzito
- Malizia kwa cheiro-verde iliyokatwa na hudumia ikiwa moto
Uchunguzi
Frango acebolado tradicional ni kuku wa Brazil unaopikwa na vitunguu vingi, nyanya, louro na oregano. Kuku huwekwa marinade kwa siki, vitunguu saumu na chumvi, kisha hupikwa hadi kuwa laini na mchuzi mzito.
Ukadiriaji na maoni