mapishi ya Kibrazili
Mapaja ya kuku yaliyochomwa na paprika na majani yenye harufu (Sobrecoxas assadas com páprica e ervas)
Mapaja haya ya kuku yaliyochomwa na paprika na majani yenye harufu ni chakula cha kawaida kinachopendwa, kikitoa nyama laini na ngozi iliyoiva vizuri.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
6 mapaja ya kuku na ngozi na mfupa (takriban kilo 1.2)
1 kitunguu maji chekundu kikubwa
6 punje kubwa za kitunguu saumu
1/3 kikombe cha chai cha maji ya ndimu yaliyochujwa (takriban ndimu 2)
1 1/2 kikombe cha chai cha maji
12 majani ya salvia
8 vishada vya oregano mbichi
1/2 kijiko cha chai cha mbegu za bizari
1 kijiko cha chai cha paprika tamu
1 1/2 kijiko cha chai cha chumvi
2 vijiko vya chakula vya mafuta ya zeituni
Pilipili nyeusi iliyosagwa upya kadiri ya ladha
1 kitunguu maji chekundu kikubwa
6 punje kubwa za kitunguu saumu
1/3 kikombe cha chai cha maji ya ndimu yaliyochujwa (takriban ndimu 2)
1 1/2 kikombe cha chai cha maji
12 majani ya salvia
8 vishada vya oregano mbichi
1/2 kijiko cha chai cha mbegu za bizari
1 kijiko cha chai cha paprika tamu
1 1/2 kijiko cha chai cha chumvi
2 vijiko vya chakula vya mafuta ya zeituni
Pilipili nyeusi iliyosagwa upya kadiri ya ladha
Mahali pa kupata viungo
Viungo vyote vinaweza kupatikana katika masoko ya kawaida ya chakula au maduka makubwa ya mboga na viungo. Kwa badala ya salvia, unaweza kutumia majani makavu ya sage ikiwa mbichi hazipatikani.
Mbinu ya maandalizi
- Saga mbegu za bizari kwa kutumia kinu
- Changanya na chumvi, paprika na pilipili nyeusi
- Panga mapaja ya kuku kwenye sinia
- Paka mchanganyiko wa viungo ulioandaa
- Sugua nyama vizuri ili kuhakikisha viungo vimefunika uso mzima
- Paka viungo pia chini ya ngozi, huku ukijitahidi kuilinda isijitenganishe na nyama
- Weka mapaja ya kuku huku ngozi ikiangalia juu
- Acha yapumzike kwenye jokofu kwa dakika 40 bila kufunikwa, ili ngozi ikauke na chumvi iingie
- Washa oveni ifikie nyuzi 200 za sentigredi
- Ondoa kuku kwenye jokofu na uache uwe kwenye halijoto ya kawaida kwa dakika 20 kabla ya kuingiza kwenye oveni
- Kata kitunguu katikati na ugawanye kila nusu katika sehemu 3, ukihifadhi sehemu ya mzizi ili tabaka zisifunguke
- Ponda punje za kitunguu saumu kwa ubavu wa kisu na uondoe maganda
- Panga vitunguu, kitunguu saumu, majani ya salvia na oregano kwenye sinia kubwa ya kuokea
- Nyunyizia vitunguu chumvi kidogo
- Mimina maji ya ndimu na maji kwenye chini ya sinia, ukiwa mwangalifu usiloweshe ngozi ya kuku
- Kausha ngozi ya mapaja ya kuku kwa kutumia kitambaa cha karatasi
- Weka mapaja ya kuku kwenye sinia juu ya viungo, huku ngozi ikiangalia juu
- Nyunyizia kuku na mboga mafuta ya zeituni
- Oa kwenye oveni kwa takriban saa 1, hadi kuku aive na ngozi iwe na rangi nzuri ya dhahabu
- Ondoa kwenye oveni na uache ipumzike kwa dakika 5 kabla ya kuandaa, ili majimaji yasambae vizuri
- Andaa kuku pamoja na vitunguu na mchuzi uliotengenezwa kwenye sinia
Uchunguzi
Mapishi haya hutumia mbinu ya kuweka viungo na kupumzisha nyama ili kuhakikisha ladha inaingia ndani kabisa ya nyama na ngozi inakuwa na umbile zuri zaidi. Maandalizi ni rahisi, lakini yanahitaji subira wakati wa kupumzisha kuku kwenye jokofu na kabla ya kuandaa chakula.
Ukadiriaji na maoni