mapishi ya Kibrazili
Chakula cha kusaga cha muhogo na nyama (Escondidinho de carne caseiro)
Hii ni sahani ya kitamaduni ya Brazili inayochanganya rojo laini la muhogo na nyama ya kusaga iliyopikwa vizuri, iliyofunikwa na jibini iliyoyeyushwa.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
1 kg ya muhogo
Vijiko 2 vya chakula siagi
Vikombe 2 vya krimu nzito ya maziwa (creme de leite)
300 ml tui la nazi
Vijiko 4 vya chakula jibini ya parmesan iliyosagwa laini
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeupe ya unga kwa ladha
Kikombe 1/2 cha mafuta ya zeituni
1 kg ya nyama (coxão mole) iliyokatwa vipande vidogo
Kijiko 1 cha chakula saumu iliyopondwa
1/2 kitunguu maji kilichokatwa
Vijiko 2 vya kahawa rangi ya chakula (colorau)
Vijiko 2 vya chakula pilipili hoho ya kijani iliyokatwa
Vikombe 1 1/2 vya nyanya zilizokatwa
Vijiko 2 vya chakula zeituni zilizokatwa
Vijiko 2 vya chakula majani ya kotmil yaliyokatwa
Kibao 1 cha supu ya nyama (caldo de carne)
Pilipili kali (dedo-de-moça) iliyokatwa kwa ladha
Maji kulingana na mahitaji
200 g ya jibini ya mozzarella iliyokatwa vipande
100 g ya jibini ya parmesan iliyosagwa nene
150 g ya krimu ya jibini (requeijão)
Jibini ya parmesan iliyosagwa nene kwa ajili ya kunyunyizia
Majani ya kotmil yaliyokatwa kwa ajili ya kupambia
Vijiko 2 vya chakula siagi
Vikombe 2 vya krimu nzito ya maziwa (creme de leite)
300 ml tui la nazi
Vijiko 4 vya chakula jibini ya parmesan iliyosagwa laini
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeupe ya unga kwa ladha
Kikombe 1/2 cha mafuta ya zeituni
1 kg ya nyama (coxão mole) iliyokatwa vipande vidogo
Kijiko 1 cha chakula saumu iliyopondwa
1/2 kitunguu maji kilichokatwa
Vijiko 2 vya kahawa rangi ya chakula (colorau)
Vijiko 2 vya chakula pilipili hoho ya kijani iliyokatwa
Vikombe 1 1/2 vya nyanya zilizokatwa
Vijiko 2 vya chakula zeituni zilizokatwa
Vijiko 2 vya chakula majani ya kotmil yaliyokatwa
Kibao 1 cha supu ya nyama (caldo de carne)
Pilipili kali (dedo-de-moça) iliyokatwa kwa ladha
Maji kulingana na mahitaji
200 g ya jibini ya mozzarella iliyokatwa vipande
100 g ya jibini ya parmesan iliyosagwa nene
150 g ya krimu ya jibini (requeijão)
Jibini ya parmesan iliyosagwa nene kwa ajili ya kunyunyizia
Majani ya kotmil yaliyokatwa kwa ajili ya kupambia
Mahali pa kupata viungo
Viungo hivi vinapatikana katika masoko ya kawaida, maduka makubwa (supermarkets) na maduka ya viungo. Jibini ya aina ya Requeijão inaweza kubadilishwa na Cream Cheese kama mbadala wa karibu zaidi.
Mbinu ya maandalizi
- Chemsha muhogo hadi uwe laini sana
- Chuja muhogo na uuponde ukiwa bado wa moto
- Kwenye sufuria, yeyusha siagi na ongeza muhogo uliopondwa, pika kidogo
- Hamisha muhogo uliopikwa kwenye blenda
- Ongeza krimu nzito na tui la nazi kwenye blenda
- Saga hadi upate rojo laini
- Changanya jibini ya parmesan iliyosagwa laini kwenye rojo
- Onja na uweke chumvi na pilipili nyeupe
- Weka kando rojo la muhogo
- Kwenye sufuria nyingine, pasha moto mafuta ya zeituni
- Ongeza nyama na uikaange hadi iwe ya kahawia
- Ongeza saumu na kitunguu maji, pika kwa dakika chache zaidi
- Ongeza rangi ya chakula, pilipili hoho, nyanya, zeituni, kotmil, kibao cha supu ya nyama na pilipili kali
- Kaanga viungo vyote vya ndani
- Rekebisha chumvi
- Ongeza maji kidogo kidogo ili nyama ibaki na unyevu na iive vizuri
- Kwenye chombo cha kuokea, sambaza nusu ya rojo la muhogo chini
- Funika na mchanganyiko wa nyama
- Panga vipande vya mozzarella juu ya nyama
- Sambaza krimu ya jibini
- Funika na rojo lililobaki la muhogo
- Nyunyizia jibini ya parmesan iliyosagwa nene juu
- Nyunyizia majani ya kotmil
- Oka kwenye oveni iliyopashwa moto hadi 180°C kwa dakika 20-30, au hadi iwe ya rangi ya dhahabu
Uchunguzi
Sahani ya escondidinho ni chakula cha kuridhisha na maarufu sana katika mapishi ya Brazili, bora kwa mlo wa familia au kuwavutia wageni. Msingi wake wa rojo laini la muhogo unaleta tofauti nzuri na nyama ya kusaga yenye viungo, na kuunda ladha isiyopingika. Ufunikaji wa jibini iliyoyeyushwa unakamilisha sahani hii kwa mguso maalum.
Mapishi haya ni toleo la kitamaduni linaloenzi ladha ya nyumbani, likiwa na hatua zilizo wazi ili kuhakikisha mafanikio hata kwa wapishi wanaoanza. Rojo la muhogo hufanywa kwa kutumia muhogo uliopikwa na kuchanganywa na krimu nzito na tui la nazi, jambo linalohakikisha muundo laini sana. Nyama ya kusaga ina viungo vingi, ikiwa na mguso wa pilipili, na uwekaji wa mwisho kwenye chombo cha kuokea pamoja na aina tofauti za jibini huhakikisha ukoko wa dhahabu na ladha ya kipekee.
Mapishi haya ni toleo la kitamaduni linaloenzi ladha ya nyumbani, likiwa na hatua zilizo wazi ili kuhakikisha mafanikio hata kwa wapishi wanaoanza. Rojo la muhogo hufanywa kwa kutumia muhogo uliopikwa na kuchanganywa na krimu nzito na tui la nazi, jambo linalohakikisha muundo laini sana. Nyama ya kusaga ina viungo vingi, ikiwa na mguso wa pilipili, na uwekaji wa mwisho kwenye chombo cha kuokea pamoja na aina tofauti za jibini huhakikisha ukoko wa dhahabu na ladha ya kipekee.
Ukadiriaji na maoni