Brasilianskt recept
Kyckling i tryckkokare med knaprig farofa (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Lär dig laga en saftig kyckling i tryckkokare, serverad med en fuktig och smakrik farofa som passar perfekt till en familjelunch.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
200 g bacon
300 ml vin efter eget val
1 kycklingbuljongtärning
2 teskedar färdig hemmakrydda
1 påse färdig majsfarofa
300 ml olja, varav 50 ml till marinaden och 250 ml till stekning
6 färska kvistar fänkål eller 1/2 påse torkad fänkål
1 kyckling på cirka 2 kg, hel och utan inälvor
200 g tunn korv, tärnad
1/2 kg redan friterat fläsksvål
300 ml vin efter eget val
1 kycklingbuljongtärning
2 teskedar färdig hemmakrydda
1 påse färdig majsfarofa
300 ml olja, varav 50 ml till marinaden och 250 ml till stekning
6 färska kvistar fänkål eller 1/2 påse torkad fänkål
1 kyckling på cirka 2 kg, hel och utan inälvor
200 g tunn korv, tärnad
1/2 kg redan friterat fläsksvål
Var man hittar ingredienser
Köp kyckling, bacon, korv, fläskfett och färdig farofa eller majsströbröd i den välförsedda kött- och charkdisken samt bland torrvarorna i större livsmedelsbutiker. Vin, buljongtärning, fänkål och olja finns i vin-, buljong-, krydd- och oljesortimentet.
Tillagningsmetod
- Mixa vinet, kycklingbuljongtärningen, den färdiga kryddblandningen, fänkålen och 50 ml av oljan i en mixer tills marinaden är jämn.
- Lägg kycklingen i en stor behållare med lock, häll över marinaden, stäng och ställ i kylen i 24 timmar.
- Nästa dag, ta upp kycklingen ur marinaden, låt den rinna av ordentligt och spara vätskan till farofan.
- Bind ihop kycklinglåren med ett steksnöre så att formen håller sig under tillagningen.
- Hetta upp de 250 ml olja i en tryckkokare och bryn kycklingen försiktigt runtom på hög värme.
- Sätt på locket, vänta tills trycket byggs upp, sänk värmen och låt koka i 15 minuter.
- Stäng av värmen och låt trycket släppa naturligt i 15 till 20 minuter innan du öppnar.
- Under tiden steker du baconet och korven i en separat stekpanna tills de blir ordentligt gyllenbruna.
- Tillsätt den färdiga farofan lite i taget i bacon- och korvblandningen och rör om ordentligt.
- Häll i den sparade marinadvätskan i farofan och låt koka i cirka 15 minuter tills den torkar lätt.
- Ta försiktigt upp kycklingen ur kastrullen så att den inte faller sönder och lägg den på ett lager farofa på ett fat, garnera med det friterade fläsksvålet runtom.
Anmärkningar
Kyckling i tryckkokare är en överraskande metod för att få köttet mört och gyllenbrunt på kort tid. Hemligheten ligger i marinaden med vin och örter, som ger djup smak, medan tillagningen i tryckkokaren gör kycklingen jämnt genomstekt. Tillsammans med en fyllig farofa med bacon och korv blir det en komplett och mättande rätt.
Betyg och kommentarer