브라질 레시피
닭고기 파피요트
종이 호일에 감싸 쪄내는 닭고기 파피요트는 육즙을 가득 머금고 향긋한 채소의 풍미가 배어들어 일상에서 즐기기 좋은 담백하고 건강한 요리입니다.
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재료
닭 가슴살 4조각
중간 크기 양파 2개(깍둑썰기)
방울토마토 16개
타임 4줄기
화이트 와인 1/2컵
파프리카 가루 2작은술
커민 가루 1/2작은술
올리브유 1/4컵
소금 및 갓 갈아낸 후추 약간
중간 크기 양파 2개(깍둑썰기)
방울토마토 16개
타임 4줄기
화이트 와인 1/2컵
파프리카 가루 2작은술
커민 가루 1/2작은술
올리브유 1/4컵
소금 및 갓 갈아낸 후추 약간
재료 구입처
닭 가슴살과 양파, 방울토마토는 대형마트나 동네 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다. 타임은 마트의 허브 코너나 수입 식재료를 취급하는 매장에서 찾을 수 있으며, 없을 경우 생략하거나 이탈리안 파슬리로 대체해도 좋습니다. 파프리카 가루와 커민 가루는 마트의 향신료 코너에서 구매 가능합니다. 알루미늄 호일은 주방용품 코너에서 '쿠킹 호일'이라는 이름으로 판매되는 제품을 선택하세요.
조리법
- 오븐을 200°C로 미리 예열해 주세요
- 알루미늄 호일을 약 50cm 길이로 4장 준비합니다
- 볼에 닭 가슴살을 넣고 파프리카 가루를 뿌려 밑간을 합니다
- 준비한 커민 가루를 추가합니다
- 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다
- 양념이 닭고기에 잘 배도록 골고루 문질러 주세요
- 오목한 접시 위에 호일의 광택 면이 위로 오도록 펼쳐 놓습니다
- 각 호일 중앙에 닭 가슴살을 하나씩 올립니다
- 닭고기 주변으로 방울토마토 4개와 썰어둔 양파 1/4 분량씩을 놓습니다
- 각 호일마다 화이트 와인 2큰술과 올리브유 1큰술을 골고루 뿌려줍니다
- 채소 위에 올리브유를 살짝 두르고 소금을 약간 뿌려 마무리합니다
- 호일의 가장자리를 모아 꼼꼼하게 접어 증기가 새어 나가지 않도록 밀봉합니다
- 내부에 증기가 순환할 수 있도록 호일 속을 약간 부풀린 상태로 유지합니다
- 오븐 팬에 호일 패킷을 올리고 20분간 구워 속까지 촉촉하게 익혀줍니다
- 오븐에서 꺼낸 후, 증기에 데이지 않도록 주의하며 호일을 조심스럽게 엽니다
- 익히는 동안 생긴 채소 육수와 함께 따뜻할 때 바로 접시에 담아냅니다
참고 사항
이 조리법은 닭고기를 알루미늄 호일로 밀봉하여 자체 증기로 익히는 방식입니다. 이렇게 하면 닭고기 본연의 촉촉함이 유지될 뿐만 아니라 채소의 맛이 진하게 배어들어 아주 부드럽고 향긋한 요리가 완성됩니다.
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