Ricetta brasiliana
Pollo al Cartoccio
Il pollo al cartoccio è un metodo di cottura classico che mantiene la carne succosa e concentra i sapori delle erbe e delle verdure, rappresentando un'opzione leggera e pratica per i pasti di tutti i giorni.
0.0 / 5 da 0 valutazioni
Ingredienti
4 filetti di petto di pollo
2 cipolle tagliate a cubetti medi
16 pomodorini dolci lavati
4 rametti di timo lavati
1/2 tazza da tè di vino bianco
2 cucchiaini di paprika dolce
1/2 cucchiaino di cumino
1/4 di tazza da tè di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
2 cipolle tagliate a cubetti medi
16 pomodorini dolci lavati
4 rametti di timo lavati
1/2 tazza da tè di vino bianco
2 cucchiaini di paprika dolce
1/2 cucchiaino di cumino
1/4 di tazza da tè di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire tutti gli ingredienti freschi presso mercati ortofrutticoli locali, macellerie di fiducia o nel reparto alimentare dei supermercati più vicini.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 ºC
- Taglia quattro fogli di carta stagnola di circa 50 cm ciascuno
- Condisci i filetti di pollo in una ciotola con la paprika
- Aggiungi il cumino
- Regola di sale e pepe
- Massaggia bene i condimenti su tutta la carne per assicurarti che siano ben distribuiti
- Apri ogni foglio di stagnola su un piatto fondo lasciando la parte lucida rivolta verso l'alto
- Posiziona un filetto di pollo al centro di ogni foglio
- Distribuisci attorno a ogni filetto quattro pomodorini e la porzione corrispondente a mezza cipolla tritata
- Aggiungi due cucchiai di vino e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in ogni fagotto
- Completa le verdure con un filo d'olio e un pizzico di sale
- Unisci le punte della stagnola e ripiega bene i bordi per creare una chiusura ermetica
- Assicurati che il pacchetto rimanga gonfio per permettere la circolazione del vapore al suo interno
- Sistema i pacchetti su una teglia e inforna per 20 minuti affinché il pollo cuocia senza perdere umidità
- Estrai dal forno e apri i cartocci con cautela per evitare scottature causate dal vapore
- Servi immediatamente accompagnando con le verdure e il fondo di cottura che si è formato
Note
Questa tecnica consiste nel cuocere il pollo avvolto in un foglio di alluminio, permettendogli di cuocere nel proprio vapore. Il risultato è un piatto aromatico, con carne tenera e verdure cotte alla perfezione.
Valutazioni e commenti