ब्राज़ीलियाई नुस्खा
पेपिलोट स्टाइल चिकन (Papillote Chicken)
पेपिलोट स्टाइल चिकन पकाने की एक क्लासिक विधि है जो मांस की नमी को बनाए रखती है और मसालों और सब्जियों के स्वाद को केंद्रित करती है। यह रोजमर्रा के खाने के लिए एक हल्का और सुविधाजनक विकल्प है।
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सामग्री
4 चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स
2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
16 स्वीट ग्रेप टमाटर, धुले हुए
4 थाइम की टहनियाँ (थाइम स्प्रिग्स), धुली हुई
1/2 कप व्हाइट वाइन
2 छोटी चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (paprika)
1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1/4 कप जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और ताजी कुटी हुई काली मिर्च
2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
16 स्वीट ग्रेप टमाटर, धुले हुए
4 थाइम की टहनियाँ (थाइम स्प्रिग्स), धुली हुई
1/2 कप व्हाइट वाइन
2 छोटी चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (paprika)
1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1/4 कप जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और ताजी कुटी हुई काली मिर्च
सामग्री कहां मिलेगी
चिकन और ताजी सब्जियां स्थानीय बाजार या सुपरमार्केट से ली जा सकती हैं। थाइम और व्हाइट वाइन जैसे विशेष सामान बड़े ग्रोसरी स्टोर के बेकिंग या विदेशी मसालों के सेक्शन में आसानी से मिल जाते हैं।
तैयारी विधि
- ओवन को 200 ºC पर प्रीहीट करें
- एल्युमीनियम फॉयल के लगभग 50 सेमी के चार टुकड़े काटें
- एक कटोरे में चिकन फिलेट्स को लाल मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं
- इसमें जीरा पाउडर डालें
- नमक और काली मिर्च डालें
- मसालों को मांस पर अच्छी तरह रगड़ें ताकि वे समान रूप से फैल जाएं
- एल्युमीनियम फॉयल की प्रत्येक शीट को एक गहरे प्लेट पर खोलें और चमकदार हिस्से को ऊपर रखें
- प्रत्येक शीट के बीच में एक चिकन फिलेट रखें
- प्रत्येक फिलेट के चारों ओर चार टमाटर और आधा कटा हुआ प्याज डालें
- प्रत्येक पैकेट में दो बड़े चम्मच वाइन और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें
- सब्जियों पर थोड़ा जैतून का तेल और एक चुटकी नमक छिड़कें
- एल्युमीनियम फॉयल के कोनों को मिलाएं और किनारों को कसकर मोड़ें ताकि यह पूरी तरह बंद हो जाए
- सुनिश्चित करें कि पैकेट फूला हुआ रहे ताकि अंदर भाप का संचार हो सके
- पैकेट को एक बेकिंग ट्रे में रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें ताकि चिकन अपनी नमी खोए बिना पक जाए
- ओवन से निकालें और भाप से होने वाली जलन से बचने के लिए पैकेट को सावधानी से खोलें
- तुरंत परोसें, साथ में सब्जियां और पकने के दौरान बना हुआ जूस भी लें
अवलोकन
इस तकनीक में चिकन को एल्युमीनियम फॉयल में लपेटकर पकाया जाता है, जिससे यह अपनी ही भाप में पकता है। इसका परिणाम एक खुशबूदार व्यंजन है, जिसमें मांस बहुत नरम होता है और सब्जियां पूरी तरह से पक जाती हैं।
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