وصفة برازيلية
دجاج بالبابيوت (مطهو في ورق القصدير)
يُعد الدجاج بالبابيوت طريقة كلاسيكية للطهي تحافظ على طراوة اللحم وتُركز نكهات التوابل والخضروات، مما يجعله خياراً خفيفاً وعملياً للوجبات اليومية.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
المكونات
4 شرائح من صدور الدجاج
2 حبة بصل مقطعة إلى مكعبات متوسطة
16 حبة طماطم صغيرة (طماطم كرزية) مغسولة
4 أغصان من الزعتر البري (تايم) مغسولة
1/2 كوب من النبيذ الأبيض (أو مرق الدجاج كبديل)
2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 كوب من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
2 حبة بصل مقطعة إلى مكعبات متوسطة
16 حبة طماطم صغيرة (طماطم كرزية) مغسولة
4 أغصان من الزعتر البري (تايم) مغسولة
1/2 كوب من النبيذ الأبيض (أو مرق الدجاج كبديل)
2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 كوب من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكن شراء صدور الدجاج الطازجة والخضروات من محلات السوبر ماركت الكبرى أو أسواق الخضار المحلية، أما التوابل وزيت الزيتون فتتوفر في قسم البقالة في أي متجر تمويني.
طريقة التحضير
- سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية
- اقطع أربع قطع من ورق القصدير بطول 50 سم لكل منها
- تبل شرائح الدجاج في وعاء بالبابريكا
- أضف الكمون
- تبل بالملح والفلفل الأسود
- افرك التوابل جيداً على جميع جوانب اللحم لضمان توزيعها بالتساوي
- افرد كل قطعة من ورق القصدير على طبق عميق مع جعل الوجه اللامع للأعلى
- ضع شريحة دجاج في مركز كل ورقة
- وزع حول كل شريحة أربع حبات طماطم وكمية تعادل نصف حبة بصل مفروم
- أضف ملعقتين كبيرتين من النبيذ وملعقة كبيرة من زيت الزيتون داخل كل مغلف
- أنهِ تتبيل الخضروات برشة من زيت الزيتون ورشة ملح
- اجمع أطراف ورق القصدير واثنِ الحواف جيداً لإنشاء إغلاق محكم
- تأكد من أن المغلف منتفخ للسماح بتدوير البخار بداخله
- رتب المغلفات في صينية فرن وضعها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج دون أن يفقد رطوبته
- أخرج الصينية من الفرن وافتح أوراق القصدير بحذر لتجنب الحروق الناتجة عن البخار
- قدم الطبق فوراً مع الخضروات والمرق الذي تكون أثناء الطهي
ملاحظات
تعتمد هذه التقنية على طهي الدجاج مغلفاً بورق القصدير، مما يسمح له بالنضج داخل بخاره الخاص. النتيجة طبق عطري بامتياز، مع لحم طري وخضروات مطهوة بشكل مثالي.
التقييمات والتعليقات