Brasiliansk oppskrift
Kylling i papillote (Frango em papillote)
Kylling i papillote er en klassisk tilberedningsmetode som bevarer saftigheten i kjøttet og konsentrerer smakene fra krydder og grønnsaker, et lett og praktisk valg.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
4 kyllingbrystfileter
2 løk, kuttet i mellomstore terninger
16 vaskede cherrytomater
4 kvister timian
1,2 dl hvitvin
2 ts søt paprika
0,5 ts spisskummen
0,6 dl olivenolje
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
2 løk, kuttet i mellomstore terninger
16 vaskede cherrytomater
4 kvister timian
1,2 dl hvitvin
2 ts søt paprika
0,5 ts spisskummen
0,6 dl olivenolje
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Hvor finner du ingredienser
Ingredienser kan finnes i dagligvarebutikker. Hvitvin kan byttes ut med kyllingkraft som et alkoholfrie alternativ.
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 ºC
- Klipp fire stykker aluminiumsfolie på omtrent 50 cm hver
- Krydre kyllingfiletene i en bolle med paprikapulver
- Tilsett spisskummen
- Smak til med salt og sort pepper
- Gni krydderet godt inn i kjøttet for å sikre at det blir jevnt fordelt
- Legg hvert ark med aluminiumsfolie over en dyp tallerken med den blanke siden opp
- Plasser en kyllingfilet i midten av hvert ark
- Fordel fire tomater og en porsjon løk rundt hver filet
- Tilsett to spiseskjeer vin og en spiseskje olivenolje i hver pakke
- Topp grønnsakene med en dråpe olivenolje og en klype salt
- Samle endene på folien og brett kantene godt sammen for å lage en lufttett forsegling
- Sørg for at pakken er oppblåst for å tillate damp sirkulere på innsiden
- Plasser pakkene i en stekeform og stek i 20 minutter slik at kyllingen tilberedes uten å miste fuktighet
- Ta ut av ovnen og åpne papillotene forsiktig for å unngå brannskader fra dampen
- Server umiddelbart sammen med grønnsakene og sjyen som dannet seg under tilberedningen
Merknader
Denne teknikken innebærer å tilberede kylling innpakket i aluminiumsfolie, slik at den dampes i sin egen saft. Resultatet er en aromatisk rett med mørt kjøtt og perfekt tilberedte grønnsaker.
Vurderinger og kommentarer