Brasilianskt recept
Manioksoppa
Manioksoppa är en klassisk brasiliansk rätt som är känd för sin mättande, rustika smak och enkelhet – perfekt när man vill ha något värmande i köket.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
100 g bacon i tärningar
2 st rökta korvar av typen linguiça calabresa
1 st paio-korv
1 st gul lök, finhackad
3 klyftor vitlök, finhackade
2 kg kokt maniok
Vatten, mängd enligt behov
Pimenta cambuci (eller mild grön chili), tärnad
1 cup hackad persilja och salladslök
Oregano, efter smak
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
2 st hela ägg
2 st rökta korvar av typen linguiça calabresa
1 st paio-korv
1 st gul lök, finhackad
3 klyftor vitlök, finhackade
2 kg kokt maniok
Vatten, mängd enligt behov
Pimenta cambuci (eller mild grön chili), tärnad
1 cup hackad persilja och salladslök
Oregano, efter smak
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
2 st hela ägg
Var man hittar ingredienser
Maniok (kassava) hittas bäst i frysdisken i asiatiska eller latinamerikanska livsmedelsbutiker. För rökta korvar som linguiça calabresa och paio, leta i charkdisken i välsorterade matbutiker eller specialiserade importbutiker som fokuserar på latinamerikanska varor; om det inte går att hitta, använd en högkvalitativ rökt kryddig korv som substitut. Pimenta cambuci kan ersättas med en mild, grön chili från välsorterade grönsaksdiskar eller asiatiska livsmedelsbutiker.
Tillagningsmetod
- Fräs vitlöken och löken i en kastrull tills de mjuknat
- Tillsätt bacon, paio och den rökta korven
- Blanda om ordentligt så att smakerna får steka ihop
- Vänd ner den kokta manioken i kastrullen
- Häll på vatten så att det precis täcker ingredienserna med cirka två fingrars marginal
- Krydda med persilja, salladslök, chili, oregano, salt och peppar
- Låt soppan koka upp ordentligt
- Knäck ner de två äggen direkt i den sjudande soppan
- Rör försiktigt om så att äggen bildar tunna trådar i buljongen innan servering
Anmärkningar
Denna matiga soppa är en riktig räddare under kalla dagar. Kombinationen av mjukkokt maniok och rökig charkuterimix ger en djup, krämig bas som gör detta till en komplett och opretentiös måltid. Att tillsätta äggen på slutet skapar en härlig textur som binder ihop de mustiga smakerna på ett äkta hemmagjort sätt.
Betyg och kommentarer