Brasilianskt recept
Pumpasoppa med morot och rödkål i tryckkokare
En värmande och smakrik soppa som kombinerar sötman från pumpa och morot med rödkålens krispiga textur, tillagad smidigt i tryckkokare.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 gul lök, finhackad
1 lagerblad
riven muskotnöt efter smak
färsk koriander efter smak, till servering
1/4 tsk mald kanel
1 1/2 tsk mald ingefära
1/2 litet huvud rödkål, tärnat
2 msk olivolja
750 ml vatten
2 morötter, skalade och skurna i ca 4 cm tjocka skivor
rostade och hackade hasselnötter efter smak, till servering
500 g japansk pumpa, skalad och tärnad
1 tsk mald spiskummin
1/2 gul lök, finhackad
1 lagerblad
riven muskotnöt efter smak
färsk koriander efter smak, till servering
1/4 tsk mald kanel
1 1/2 tsk mald ingefära
1/2 litet huvud rödkål, tärnat
2 msk olivolja
750 ml vatten
2 morötter, skalade och skurna i ca 4 cm tjocka skivor
rostade och hackade hasselnötter efter smak, till servering
500 g japansk pumpa, skalad och tärnad
1 tsk mald spiskummin
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns att köpa i vanliga dagligvarubutiker. Pumpa (kabochapumpa eller butternut) finns oftast i välsorterade frukt- och grönsaksdiskar, särskilt under höst och vinter.
Tillagningsmetod
- Skär pumpan i stora tärningar.
- Skala morötterna och skär dem i ca 4 cm tjocka skivor.
- Finhacka löken och vitlöken.
- Värm tryckkokaren utan lock på sauté-inställningen.
- Tillsätt olivolja och lök, fräs i cirka 2 minuter tills löken är mjuk.
- Tillsätt vitlök, lagerblad och kryddorna.
- Blanda i 1 minut för att frigöra aromerna.
- Lägg i pumpan och morötterna i tryckkokaren och blanda väl.
- Häll på vattnet och tillsätt 2 tsk salt.
- Stäng tryckkokaren och tillaga under tryck i 40 minuter.
- Förbered rödkålen genom att ta bort mittstocken och skära bladen i 2 cm stora kvadrater.
- Skölj rödkålen i rinnande vatten och låt den rinna av väl.
- Efter tillagningstid, släpp ut trycket ur tryckkokaren försiktigt.
- Öppna tryckkokaren och ta bort lagerbladet.
- Mosa de kokta grönsakerna med en stekspade för att ge textur, eller använd en mixer om du föredrar en krämig konsistens.
- Blanda ner den hackade rödkålen i soppan och låt den sjuda i restvärmen i 2 minuter så att den mjuknar något.
- Servera soppan rykande varm, garnerad med rostade hasselnötter och färsk koriander.
Anmärkningar
Detta recept är perfekt för kalla dagar och erbjuder en sofistikerad smakprofil tack vare kombinationen av varma kryddor. Användningen av tryckkokare gör att grönsakerna mjuknar snabbt och skapar en sammetslen bas som kontrasterar perfekt mot de rostade hasselnötterna vid servering.
Betyg och kommentarer