Бразилски рецепт
Bacalhau pečen u rerni
Bacalhau pečen u rerni donosi snažan ukus usoljene ribe, sočan paradajz i kremasti beli sos u složenom jelu za porodični ručak.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 kg bacalhaua
1/2 kg krompira
1/2 kg šargarepe
2 zrela crvena paradajza
1 paprika
2 velike glavice crnog luka
Masline po ukusu
Seckani beli luk po ukusu
Seckani korijander po ukusu
1 kašika paradajz-pirea
Kokosovo mleko po ukusu
Maslinovo ulje po ukusu
2 čaše mleka
1 1/2 kašika pšeničnog brašna
1 kašika putera
1 jaje
1/2 šolje pavlake za kuvanje
Muskatni oraščić po ukusu
Crni biber po ukusu
So po ukusu
1/2 kg krompira
1/2 kg šargarepe
2 zrela crvena paradajza
1 paprika
2 velike glavice crnog luka
Masline po ukusu
Seckani beli luk po ukusu
Seckani korijander po ukusu
1 kašika paradajz-pirea
Kokosovo mleko po ukusu
Maslinovo ulje po ukusu
2 čaše mleka
1 1/2 kašika pšeničnog brašna
1 kašika putera
1 jaje
1/2 šolje pavlake za kuvanje
Muskatni oraščić po ukusu
Crni biber po ukusu
So po ukusu
Где пронаћи састојке
U Srbiji bacalhau potražite u ribarnicama, većim marketima sa uvoznom ribom ili u zamrznutim morskim proizvodima. Krompir, šargarepa, paradajz, paprika, luk, beli luk, mleko, jaja, puter, pavlaka i začini dostupni su na pijacama i u supermarketima. Kokosovo mleko, masline i maslinovo ulje obično su na policama sa internacionalnom hranom. Ako bacalhau nije dostupan, usoljena riba tipa bakalar može poslužiti kao zamena, ali idealan sastojak ostaje bacalhau.
Начин припреме
- Počnite tako što ćete bacalhau potopiti 24 sata, uz redovno menjanje vode da se ukloni višak soli
- Bacalhau kratko prokuvajte, odstranite kožu i kosti, sačuvajte vodu od kuvanja i meso razdvojte na listiće
- Listiće bacalhaua začinite belim lukom, solju i korijanderom
- U šerpi sa malo maslinovog ulja propržite luk isečen na kolutove
- Dodajte seckani paradajz bez kože i semenki, papriku i masline
- Umešajte bacalhau, paradajz-pire, kokosovo mleko i malo vode od kuvanja ribe, pa kuvajte dok ne dobijete gušći sos; po potrebi podesite so
- Skuvajte krompir i šargarepu isečene na kriške dok ne omekšaju
- Za beli sos izmiksajte u blenderu mleko, brašno i rastopljeni puter; stavite na vatru i stalno mešajte dok se ne zgusne
- Beli sos završite tako što ćete umešati pavlaku za kuvanje, muskatni oraščić, crni biber, so i umućeno jaje
- Jednim čenom belog luka istrljajte unutrašnjost velike vatrostalne posude i premažite je maslinovim uljem
- Složite jelo naizmeničnim slojevima bacalhaua, krompira i šargarepe
- Prelijte sve belim sosom i stavite u rernu da se zapeče
- Pre služenja ukrasite maslinama i peršunom, uz beli pirinač
Запажања
Ovo je utešan recept, pogodan za porodične ručkove ili svečanije prilike. Tajna je u pažljivoj pripremi bacalhaua i slaganju u slojevima, što daje sočan i veoma ukusan rezultat.
Оцене и коментари