Бразилски рецепт
Традиционална баијанска мокека од рибе
Класичан и аутентичан рецепт за баијанску мокеку са свежом рибом, кокосовим млеком и уљем денде. Неизоставно бразилско јело.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 кг беле рибе (бранцин, морски пас кацион, дорадо) у комадима или коцкама
Сок од 1 лимуна
3 чена белог лука, згњечена
Со по укусу
2 велика црна лука, исечена на дебље колутове
3 зрела парадајза, исечена на дебље колутове
1 зелена паприка, исечена на дебље колутове
1 веза свежег коријандера, крупно сецканог
200 мл кокосовог млека
1/2 шоље уља денде
Сок од 1 лимуна
3 чена белог лука, згњечена
Со по укусу
2 велика црна лука, исечена на дебље колутове
3 зрела парадајза, исечена на дебље колутове
1 зелена паприка, исечена на дебље колутове
1 веза свежег коријандера, крупно сецканог
200 мл кокосовог млека
1/2 шоље уља денде
Где пронаћи састојке
У Србији се свежа бела риба, лимун, бели и црни лук, парадајз, паприка, кокосово млеко и коријандер могу наћи у већим супермаркетима, рибарницама, на пијацама и у продавницама здраве хране или специјализованим радњама са увозним намирницама, док се уље денде најчешће тражи у продавницама са латиноамеричким, афричким или азијским производима.
Начин припреме
- Зачините комаде или коцке рибе соком од лимуна, згњеченим белим луком и сољу
- Оставите рибу да се маринира најмање 20 минута
- У земљани лонац или дубок тигањ распоредите половину колутова црног лука, парадајза и паприке тако да направе подлогу
- Поређајте зачињене комаде рибе преко поврћа
- Покријте рибу преосталим колутовима црног лука, парадајза и паприке
- Поспите половину сецканог коријандера преко поврћа и рибе
- Равномерно прелијте уљем денде, а затим кокосовим млеком
- Поклопите посуду и ставите је на средњу ватру
- Кувајте приближно 20 минута
- Проверите да ли је риба скувана и мекана, али да се не распада
- Ако је потребно, наставите кување још 5 до 10 минута
- Завршите тако што ћете преостали сецкани коријандер посути преко мокеке пре служења док је врућа
Запажања
Баијанска мокека је једно од најслављенијих јела бразилске кухиње, са дубоким коренима у афро-бразилској култури савезне државе Баија. Ова богата и мирисна рибља чорба спаја благост свеже рибе са слаткастом нотом кокосовог млека и препознатљивим укусом уља денде. То је утешно и свечано јело, идеално за дељење са породицом и пријатељима, а традиционално се служи уз прилоге као што су бели пиринач, фарофа и пирао, који употпуњују његову текстуру и укус.
Оцене и коментари