Brazilski recept
Beli fižol s kurkumo (Feijão branco com cúrcuma)
Ta recept za beli fižol s kurkumo je hranljiva in okusna izbira, ki s preprosto pripravo prinese posebno noto v vaše vsakodnevne jedi.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 skodelica belega fižola
6 skodelic vode (razdeljenih na dva dela po 3 skodelice za kuhanje)
2 stroka česna
3 vejice koriandra (listi in stebla)
1 žlica oljčnega olja
1/2 žličke kurkume
1 lovorov list
sol in sveže mlet črni poper po okusu
6 skodelic vode (razdeljenih na dva dela po 3 skodelice za kuhanje)
2 stroka česna
3 vejice koriandra (listi in stebla)
1 žlica oljčnega olja
1/2 žličke kurkume
1 lovorov list
sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kje najti sestavine
Sestavine lahko kupite v lokalnih trgovinah z živili, supermarketih ali na kmečkih tržnicah. Kot nadomestek za koriander lahko uporabite svež peteršilj, če imate raje milejši okus.
Način priprave
- Fižol sperite v cedilu pod tekočo vodo
- Zrna dajte v posodo in jih prelijte s 3 skodelicami vode
- Zavrzite vsa zrna, ki priplavajo na površje
- Posodo pokrijte in pustite fižol namakati 12 ur
- Vodo za namakanje med tem časom enkrat zamenjajte, da olajšate prebavo in pospešite kuhanje
- Fižol odcedite in vodo od namakanja zavrzite
- Zrna dajte v lonec na pritisk s preostalimi 3 skodelicami vode in lovorovim listom
- Lonec pokrijte in ga postavite na močan ogenj
- Ko lonec doseže tlak, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut
- Medtem ko se fižol kuha, olupite in drobno nasekljajte česen
- Očistite koriander, nasekljajte stebla, liste pa prihranite za konec
- Po pretečenem času kuhanja ugasnite ogenj
- Preden odprete pokrov, počakajte, da ves tlak naravno izgine
- Zrna vzemite iz lonca s penovko in jih dajte v skledo, tekočino od kuhanja pa shranite
- V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje
- Nasekljan česen, stebla koriandra in kurkumo pražite približno 1 minuto, da zadišijo
- Fižol dodajte k praženim sestavinam, začinite s soljo in poprom ter mešajte 1 minuto
- Prilijte 1 skodelico tekočine, v kateri se je kuhal fižol
- Kuhajte še 5 minut in občasno premešajte, dokler se omaka ne zgosti
- Na koncu ugasnite ogenj, vmešajte sveže liste koriandra in takoj postrezite
Opažanja
Beli fižol dobi z uporabo kurkume in koriandra edinstveno aromo. Ta tehnika končnega praženja zagotavlja kremasto teksturo in intenzivno koncentriran okus.
Ocene in komentarji