Brazílsky recept
Hroznová pena (Mousse de uva)
Táto klasická brazílska pochúťka spája nadýchanú, ľahkú textúru s výraznou hroznovou chuťou a lesklou ovocnou polevou.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
250 ml hroznovej šťavy
1 balenie hroznového želé
6 vaječných bielkov
10 polievkových lyžíc kryštálového cukru
300 ml smotany na šľahanie
250 ml hroznovej šťavy (na polevu)
5 polievkových lyžíc kryštálového cukru (na polevu)
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu (na polevu)
1 balenie hroznového želé
6 vaječných bielkov
10 polievkových lyžíc kryštálového cukru
300 ml smotany na šľahanie
250 ml hroznovej šťavy (na polevu)
5 polievkových lyžíc kryštálového cukru (na polevu)
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu (na polevu)
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných potravinách alebo supermarketoch v sekcii mliečnych výrobkov, cukroviniek a nápojov. Ako náhradu za brazílsku smotanu (creme de leite) odporúčame použiť smotanu na šľahanie s vyšším obsahom tuku, ktorá dodá pene potrebnú stabilitu.
Spôsob prípravy
- V hrnci nechajte zovrieť jeden pohár hroznovej šťavy.
- Vypnite oheň a vmiešajte hroznové želé.
- Dôkladne miešajte, kým sa želé úplne nerozpustí, a nechajte zmes vychladnúť.
- V miske vyšľahajte bielky do tuhého snehu.
- Počas šľahania postupne pridávajte 10 lyžíc cukru, kým sneh nebude pevný a lesklý.
- Vychladnutú hroznovú zmes so želé jemne vmiešajte do vyšľahaných bielkov.
- Pridajte smotanu a opatrne premiešajte varechou, aby zmes zostala nadýchaná.
- Zmes prelejte do okrúhlej formy, ktorú ste vopred jemne vymastili nesoleným maslom.
- Dajte do chladničky na 4 hodiny stuhnúť.
- Polevu pripravujte až po vyklopení stuhnutej peny z formy.
- Na miernom ohni zohrejte zvyšnú hroznovú šťavu, cukor na polevu a kukuričný škrob.
- Stále miešajte, kým poleva mierne nezhustne.
- Nechajte polevu trochu vychladnúť, než ju prelejete cez vyklopený dezert.
- Na záver ozdobte čerstvými lístkami mäty a celým hroznom.
- Pred podávaním nechajte v chladničke ešte 30 až 40 minút.
Postrehy
Tento dezert je osviežujúcou a jemnou bodkou za rodinným obedom či večerou. Tajomstvo úspechu spočíva v správnom vyšľahaní bielkov do tuhého snehu a trpezlivosti pri chladení v chladničke, vďaka čomu získa pena dokonalú konzistenciu.
Hodnotenia a komentáre