බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
මඤ්ඤොක්කා සහ මස් සමඟ සාදන ලද රසවත් ආහාරයක් (Escondidinho de carne)
බ්‍රසීලියානු සම්ප්‍රදායික ආහාරයක් වන මෙය, ක්රීම් සහිත මඤ්ඤොක්කා ඉස්ම සහ රසවත් මස් මිශ්‍රණයකින් සහ චීස් තට්ටුවකින් සමන්විත වේ.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
මඤ්ඤොක්කා කිලෝග්රෑම් 1ක්
බටර් මේස හැඳි 2ක්
නැවුම් ක්රීම් කෝප්ප 2ක්
පොල් කිරි මිලිලීටර් 300ක්
සිහින්ව ගාගත් පර්මේසන් චීස් මේස හැඳි 4ක්
ලුණු රස අනුව
සුදු ගම්මිරිස් කුඩු රස අනුව
ඔලිව් තෙල් කෝප්ප 1/2ක්
කුඩා කැබලිවලට කපන ලද හරක් මස් කිලෝග්රෑම් 1ක්
සිහින්ව ලියාගත් සුදුළූණු මේස හැන්දක්
සිහින්ව ලියාගත් ළූණු ගෙඩි 1/2ක්
කොලරාවු (colorau) තේ හැඳි 2ක්
සිහින්ව ලියාගත් මාළු මිරිස් මේස හැඳි 2ක්
සිහින්ව ලියාගත් තක්කාලි කෝප්ප 1 1/2ක්
සිහින්ව ලියාගත් ඔලිව් ගෙඩි මේස හැඳි 2ක්
සිහින්ව ලියාගත් කොත්තමල්ලි කොළ මේස හැඳි 2ක්
මස් සුප් හොද්ද කැටයක් (caldo de carne)
සිහින්ව ලියාගත් අමු මිරිස් (පිකාන්ටේ) රස අනුව
අවශ්ය පරිදි වතුර
මොසරෙල්ලා චීස් පෙති ග්රෑම් 200ක්
රළු ලෙස ගාගත් පර්මේසන් චීස් ග්රෑම් 100ක්
ක්රීම් සහිත රෙකයිජාඕ (requeijão) චීස් ග්රෑම් 150ක්
උඩින් ඉසීමට රළු ලෙස ගාගත් පර්මේසන් චීස්
අලංකාර කිරීමට සිහින්ව ලියාගත් කොත්තමල්ලි කොළ
බටර් මේස හැඳි 2ක්
නැවුම් ක්රීම් කෝප්ප 2ක්
පොල් කිරි මිලිලීටර් 300ක්
සිහින්ව ගාගත් පර්මේසන් චීස් මේස හැඳි 4ක්
ලුණු රස අනුව
සුදු ගම්මිරිස් කුඩු රස අනුව
ඔලිව් තෙල් කෝප්ප 1/2ක්
කුඩා කැබලිවලට කපන ලද හරක් මස් කිලෝග්රෑම් 1ක්
සිහින්ව ලියාගත් සුදුළූණු මේස හැන්දක්
සිහින්ව ලියාගත් ළූණු ගෙඩි 1/2ක්
කොලරාවු (colorau) තේ හැඳි 2ක්
සිහින්ව ලියාගත් මාළු මිරිස් මේස හැඳි 2ක්
සිහින්ව ලියාගත් තක්කාලි කෝප්ප 1 1/2ක්
සිහින්ව ලියාගත් ඔලිව් ගෙඩි මේස හැඳි 2ක්
සිහින්ව ලියාගත් කොත්තමල්ලි කොළ මේස හැඳි 2ක්
මස් සුප් හොද්ද කැටයක් (caldo de carne)
සිහින්ව ලියාගත් අමු මිරිස් (පිකාන්ටේ) රස අනුව
අවශ්ය පරිදි වතුර
මොසරෙල්ලා චීස් පෙති ග්රෑම් 200ක්
රළු ලෙස ගාගත් පර්මේසන් චීස් ග්රෑම් 100ක්
ක්රීම් සහිත රෙකයිජාඕ (requeijão) චීස් ග්රෑම් 150ක්
උඩින් ඉසීමට රළු ලෙස ගාගත් පර්මේසන් චීස්
අලංකාර කිරීමට සිහින්ව ලියාගත් කොත්තමල්ලි කොළ
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
දේශීය වෙළඳපොලවල් සහ සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් ලබාගත හැක. රෙකයිජාඕ (requeijão) චීස් නොමැති නම් ක්රීම් චීස් (cream cheese) ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- මඤ්ඤොක්කා හොඳින් මෘදු වනතුරු තම්බා ගන්න
- මඤ්ඤොක්කා පෙරා ගෙන එය උණුසුම්ව තිබියදීම හොඳින් අඹරා ගන්න
- පෑන් එකක බටර් දියකර අඹරාගත් මඤ්ඤොක්කා එකතු කර තරමක් බැද ගන්න
- බැදගත් මඤ්ඤොක්කා බ්ලෙන්ඩරයකට දමන්න
- එයට නැවුම් ක්රීම් සහ පොල් කිරි එකතු කරන්න
- හොඳින් මිශ්‍ර වී ක්රීම් පදම එනතුරු බ්ලෙන්ඩ් කරන්න
- සිහින්ව ගාගත් පර්මේසන් චීස් මිශ්‍රණයට එක් කරන්න
- ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස් කුඩු රස අනුව එක් කරන්න
- මඤ්ඤොක්කා මිශ්‍රණය වෙනම තබා ගන්න
- වෙනත් පෑන් එකක ඔලිව් තෙල් රත් කරන්න
- මස් එකතු කර රන්වන් පැහැ වනතුරු බැද ගන්න
- ලියාගත් සුදුළූණු සහ ළූණු එකතු කර මිනිත්තු කිහිපයක් බැද ගන්න
- කොලරාවු, මාළු මිරිස්, තක්කාලි, ඔලිව්, කොත්තමල්ලි කොළ, මස් සුප් හොද්ද කැටය සහ අමු මිරිස් එක් කරන්න
- සියලුම අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්‍ර වනතුරු බැද ගන්න
- ලුණු රස අනුව සීරුමාරු කරගන්න
- මස් මිශ්‍රණය වියළීම වළක්වා ගැනීමට අවශ්ය ප්‍රමාණයට වතුර ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න
- බේකින් ට්‍රේ එකේ පතුලේ මඤ්ඤොක්කා මිශ්‍රණයෙන් අඩක් අතුරා ගන්න
- එම මිශ්‍රණය මත මස් මිශ්‍රණය අතුරන්න
- මස් මත මොසරෙල්ලා චීස් පෙති අතුරන්න
- රෙකයිජාඕ ක්රීම් චීස් ඉහළින් අතුරා ගන්න
- ඉතිරි මඤ්ඤොක්කා මිශ්‍රණය උඩින් දමා වසා ගන්න
- රළු ලෙස ගාගත් පර්මේසන් චීස් උඩින් ඉසින්න
- සිහින්ව ලියාගත් කොත්තමල්ලි කොළ ඉසින්න
- සෙල්සියස් අංශක 180ක උෂ්ණත්වයකට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 20-30ක් රන්වන් පැහැ වනතුරු පුළුස්සා ගන්න
නිරීක්ෂණ
එස්කොන්ඩිඩින්හෝ (Escondidinho) යනු බ්‍රසීලියානු ආහාර සංස්කෘතියේ අතිශයින් ජනප්‍රිය සහ සැනසිලිදායක ආහාරයකි. මෘදු මඤ්ඤොක්කා ඉස්ම සහ රසකාරකයන්ගෙන් සමන්විත මස් පිරවුම අතර පවතින පරස්පර රසය ඕනෑම අයෙකුගේ සිත් ඇදගන්නා සුළුය. උඩින් දමන චීස් තට්ටුව මගින් ආහාරයට අමතර රසයක් සහ ආකර්ෂණීය පෙනුමක් එක් කරයි.
මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේදී මඤ්ඤොක්කා තම්බා, ක්රීම් සහ පොල් කිරි සමග මිශ්‍ර කර ඉතා මෘදු පදමට සාදා ගනී. මස් මිශ්‍රණය හොඳින් කුළුබඩු යොදා සකස් කරන අතර, අච්චුවකට දමා චීස් තට්ටුවකින් ආවරණය කර උඳුනක පුළුස්සා ගැනීමෙන් රන්වන් පැහැති රසවත් මතුපිටක් ලැබේ. මෙය පවුලේ සාදවලට හෝ අමුත්තන් පිළිගැන්වීමට ඉතා සුදුසු ආහාරයකි.
මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේදී මඤ්ඤොක්කා තම්බා, ක්රීම් සහ පොල් කිරි සමග මිශ්‍ර කර ඉතා මෘදු පදමට සාදා ගනී. මස් මිශ්‍රණය හොඳින් කුළුබඩු යොදා සකස් කරන අතර, අච්චුවකට දමා චීස් තට්ටුවකින් ආවරණය කර උඳුනක පුළුස්සා ගැනීමෙන් රන්වන් පැහැති රසවත් මතුපිටක් ලැබේ. මෙය පවුලේ සාදවලට හෝ අමුත්තන් පිළිගැන්වීමට ඉතා සුදුසු ආහාරයකි.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්