Rețetă braziliană
Cicoare sote cu arahide picante (Escarola refogada com amendoim picante)
Cicoarea sote cu arahide picante este un preparat tradițional din bucătăria braziliană, apreciat pentru combinația de arome și textura crocantă.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1/2 legătură mare de cicoare
1/3 cană de arahide prăjite, fără pieliță și fără sare
2 căței de usturoi
Ulei de măsline după gust
1/4 linguriță de piper cayenne
Sare după gust
1/3 cană de arahide prăjite, fără pieliță și fără sare
2 căței de usturoi
Ulei de măsline după gust
1/4 linguriță de piper cayenne
Sare după gust
Unde găsiți ingrediente
Ingredientele pot fi găsite în supermarketuri și piețe locale. Ca substitut pentru cicoare (escarola), se poate folosi andiva sau kale, deși profilul de gust va varia.
Metoda de preparare
- Separați frunzele de cicoare și spălați-le cu grijă sub jet de apă.
- Uscați frunzele folosind o centrifugă pentru salată pentru a vă asigura că sunt bine scurse.
- Suprapuneți aproximativ 5 frunze, rulați-le formând un cilindru și tăiați-le în fâșii de aproximativ 3 cm.
- Apăsați cățeii de usturoi cu latul cuțitului pentru a-i curăța, păstrându-i întregi pentru a aromatiza uleiul.
- Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu.
- Adăugați puțin ulei de măsline, arahidele, piperul cayenne și un praf de sare.
- Sotați arahidele timp de aproximativ 3 minute până când devin ușor aurii.
- Scoateți arahidele din tigaie și rezervați-le într-un bol.
- În aceeași tigaie, menținând focul mediu, puneți 1 1/2 linguriță de ulei de măsline și un cățel de usturoi.
- Sotați usturoiul timp de 1 minut, doar cât să parfumeze uleiul.
- Adăugați jumătate din cantitatea de cicoare, condimentați cu un praf de sare și sotați timp de 2 minute.
- Amestecați ocazional până când frunzele sunt ușor rumenite și își păstrează textura, evitând eliberarea excesivă de apă.
- Scoateți prima parte de cicoare și repetați procesul cu restul frunzelor.
- Așezați cicoarea sote pe un platou și presărați arahidele picante deasupra înainte de servire.
Observatii
Această garnitură aduce o textură crocantă și o notă discretă de condimente care pun în valoare gustul frunzelor de cicoare. Este o alegere excelentă pentru a diversifica prepararea legumelor în meniul zilnic, oferind o experiență culinară simplă și savuroasă.
Evaluări și comentarii