Receita brasileira
Peru à brasileira receita fácil
Peru à brasileira é uma receita tradicional, com peru de 4 kg, muito apreciada pelo sabor e pela praticidade.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 peru de 4 kg
1 colher de sopa de mostarda
750 ml de vinho branco seco
3 chávenas de caldo de galinha
1 chávena de margarina ou manteiga
2 cebolas
5 dentes de alho
Molho de pimenta
Sal
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 banana em cubos
1 caldo de galinha em pó
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de azeite de oliva
2 chávenas de farinha de milho
2 cebolas raladas
Miúdos de peru
Pimenta-do-reino
1 colher de sopa de mostarda
750 ml de vinho branco seco
3 chávenas de caldo de galinha
1 chávena de margarina ou manteiga
2 cebolas
5 dentes de alho
Molho de pimenta
Sal
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 banana em cubos
1 caldo de galinha em pó
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de azeite de oliva
2 chávenas de farinha de milho
2 cebolas raladas
Miúdos de peru
Pimenta-do-reino
Onde encontrar ingredientes
Encontre o peru, o caldo de galinha, a margarina ou manteiga, a farinha de milho, as ervas e os temperos na secção de aves, mercearia, laticínios e frescos do mercado ou supermercado; se não houver molho de pimenta, use um substituto local semelhante em picância.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador: 1 chávena de vinho, 1 chávena de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal
- Coloque num pirex e acrescente o restante vinho e o caldo de galinha, mexa bem e reserve
- Em lume brando refogue os miúdos cortados em pedaços mais pequenos na mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor
- Adicione o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinhas peneiradas e a pimenta, sem parar de mexer, até formar uma farofa solta e húmida
- Retire do lume, acrescente o tempero verde e recheie o peru
- Coloque o peru na assadeira sem untar
- Fure o peru com um garfo e coloque o molho reservado
- Feche com palitos de churrasquinho e ate as pernas do peru
- Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira
- Retire o papel de alumínio para alourar por mais 1 hora e meia aproximadamente, continue a regar com o molho
- Coloque no pirex de servir e decore com farofa e tempero verde
Observações
O peru à brasileira é um prato tradicionalmente servido em celebrações, destacando-se pelo sabor e pela praticidade. Para o preparar, comece por bater no liquidificador 1 chávena de vinho branco seco, 1 chávena de caldo de galinha, 1 cebola em pedaços, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de mostarda, molho de pimenta, 1 chávena de margarina ou manteiga e sal. Deite esta mistura num pirex, junte o restante vinho e o caldo de galinha, mexa bem e reserve. Em lume brando, refogue os miúdos do peru cortados em pedaços mais pequenos na mistura de óleo e azeite de oliva até mudarem de cor. Adicione 2 chávenas de farinha de milho, 1 caldo de galinha em pó, 1 banana em cubos, as 2 cebolas raladas e a pimenta-do-reino, mexendo sempre até formar uma farofa solta e húmida. Retire do lume, incorpore 1 colher de sopa de cebolinha e 1 colher de sopa de salsinha, e use para rechear o peru. Coloque o peru recheado numa assadeira sem untar. Faça furos no peru com um garfo e regue com o molho reservado. Feche a cavidade com palitos de churrasquinho e ate as pernas do peru. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira. Retire o papel de alumínio e aloure por mais aproximadamente 1 hora e meia, continuando a regar com o molho. Sirva o peru no pirex de servir, decorado com farofa e tempero verde.
Avaliações e comentários