Receita brasileira
Sobrecoxas assadas com páprica e ervas
Estas sobrecoxas assadas com páprica e ervas são um clássico da culinária caseira, resultando numa carne suculenta com a pele estaladiça.
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Ingredientes
6 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1,2 kg)
1 cebola roxa grande
6 dentes de alho grandes
1/3 de chávena de sumo de limão coado (cerca de 2 unidades)
1 1/2 chávena de água
12 folhas de sálvia
8 ramos de orégãos frescos
1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
1 colher de chá de páprica doce
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta preta moída na hora a gosto
1 cebola roxa grande
6 dentes de alho grandes
1/3 de chávena de sumo de limão coado (cerca de 2 unidades)
1 1/2 chávena de água
12 folhas de sálvia
8 ramos de orégãos frescos
1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
1 colher de chá de páprica doce
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Em Timor-Leste, procure as sobrecoxas de frango nos talhos locais ou na secção de congelados dos supermercados maiores em Díli. O alho e a cebola roxa encontram-se facilmente nos mercados tradicionais ou bancas de vegetais. As ervas frescas como orégãos e sálvia podem ser mais difíceis de encontrar; tente recorrer a hortas domésticas ou lojas de produtos importados que tragam especiarias secas de qualidade. A páprica e as sementes de erva-doce são tipicamente adquiridas nas secções de especiarias dos supermercados ou em lojas especializadas em produtos de mercearia.
Modo de preparo
- Triture as sementes de erva-doce num almofariz
- Misture com o sal, a páprica e a pimenta preta
- Acomode as sobrecoxas num tabuleiro ou travessa
- Tempere com a mistura de especiarias preparada
- Massaje bem a carne para garantir que os temperos cubram toda a superfície
- Espalhe o tempero também por baixo da pele, tomando cuidado para mantê-la fixa na carne
- Posicione as sobrecoxas com a pele virada para cima
- Deixe descansar no frigorífico por 40 minutos sem cobrir, permitindo que a pele seque e o sal absorva
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC
- Retire o frango do frigorífico e deixe à temperatura ambiente por 20 minutos antes de levar ao forno
- Corte a cebola ao meio e fatie cada metade em 3 gomos, mantendo a raiz para que as camadas não se soltem
- Esmague os dentes de alho com a lateral da faca e descarte a casca
- Distribua a cebola, o alho, as folhas de sálvia e os orégãos numa assadeira grande
- Tempere as cebolas com um pouco de sal
- Verta o sumo de limão e a água no fundo da assadeira, cuidando para não molhar a pele do frango
- Seque a pele das sobrecoxas com papel de cozinha
- Coloque as sobrecoxas na assadeira sobre a cama de temperos, com a pele virada para cima
- Regue o frango e os vegetais com o azeite
- Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, até que o frango esteja cozinhado e a pele bem dourada
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam
- Sirva o frango acompanhado das cebolas e do molho formado na assadeira
Observações
Esta preparação utiliza uma técnica de tempero e descanso para garantir que o sabor penetre profundamente na carne e a textura da pele seja a melhor possível. O processo é simples, mas requer paciência para o descanso do frango no frigorífico e antes de servir.
É um prato reconfortante e aromático, perfeito para um jantar em família ou quando se quer algo saboroso sem grande complicação no forno.
É um prato reconfortante e aromático, perfeito para um jantar em família ou quando se quer algo saboroso sem grande complicação no forno.
Avaliações e comentários