Receita brasileira
Frango em papelote (Frango em papillote)
O frango em papelote é uma técnica de culinária clássica que preserva a humidade da carne e intensifica o sabor dos ingredientes, resultando numa refeição leve e prática.
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Ingredientes
4 bifes de peito de frango
2 cebolas cortadas em cubos médios
16 tomates cereja tipo sweet grape lavados
4 ramos de tomilho lavados
120 ml de vinho branco
2 colheres de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominho
60 ml de azeite
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
2 cebolas cortadas em cubos médios
16 tomates cereja tipo sweet grape lavados
4 ramos de tomilho lavados
120 ml de vinho branco
2 colheres de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominho
60 ml de azeite
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá adquirir estes ingredientes em supermercados locais, mercados de produtos frescos ou mercearias especializadas. Caso não encontre tomates 'sweet grape', pode usar tomate cereja comum como substituto.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC
- Corte quatro pedaços de papel de alumínio com aproximadamente 50 cm cada
- Tempere os bifes de frango numa tigela com a páprica
- Adicione o cominho
- Tempere com sal e pimenta preta
- Esfregue bem os temperos sobre toda a carne para garantir que fiquem bem distribuídos
- Abra cada folha de papel de alumínio sobre um prato fundo deixando a face brilhante voltada para cima
- Posicione um bife de frango ao centro de cada folha
- Distribua ao redor de cada bife quatro tomates e a porção correspondente a meia cebola picada
- Adicione duas colheres de sopa de vinho e uma colher de sopa de azeite em cada trouxinha
- Finalize os legumes com um fio de azeite e uma pitada de sal
- Una as pontas do papel de alumínio e dobre bem as bordas para criar uma vedação hermética
- Garanta que o pacote fique inflado para permitir a circulação de vapor no seu interior
- Acomode os pacotes num tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos para que o frango coza sem perder a humidade
- Retire do forno e abra os papelotes com cautela para evitar queimaduras causadas pelo vapor
- Sirva imediatamente acompanhado dos legumes e do caldo que se formou durante a cozedura
Observações
Esta técnica de culinária consiste em cozinhar o peito de frango embrulhado em papel de alumínio, permitindo que a carne coza no seu próprio vapor. O resultado final é um prato extremamente aromático, com uma textura tenra e legumes cozinhados no ponto perfeito, mantendo todos os sucos naturais do preparado.
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