Receita brasileira
Bobó de frango tradicional
Um bobó de frango cremoso e reconfortante, feito com base de mandioca e temperos aromáticos. Uma escolha excelente para refeições especiais em família.
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Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em cubos
4 cebolas grandes em rodelas
1 cebola pequena picada
10 dentes de alho esmagados
1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim)
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 litro de cachaça branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para polvilhar
4 cebolas grandes em rodelas
1 cebola pequena picada
10 dentes de alho esmagados
1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim)
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 litro de cachaça branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para polvilhar
Onde encontrar ingredientes
Poderá adquirir o frango e os vegetais em mercados locais. O azeite de dendê e o leite de coco são ingredientes especializados, encontrados em secções de produtos tropicais ou lojas de conveniência internacionais. Como substitutos, pode utilizar azeite comum no lugar do dendê (embora perca a identidade do sabor original) ou puré de batata se a mandioca fresca não estiver disponível.
Modo de preparo
- Descasque a mandioca e coloque numa panela grande, preferencialmente de barro.
- Faça uma camada de cebola em rodelas sobre a mandioca.
- Tempere com sal e cubra com o caldo de frango.
- Leve a cozer em lume brando até que a mandioca esteja bem macia.
- Retire a mandioca do lume e triture-a enquanto ainda estiver quente.
- Reserve a água do cozimento da mandioca.
- Noutra panela grande, aloure o alho esmagado com a cebola picada no azeite.
- Junte o frango em cubos e refogue bem até dourar.
- Adicione 4 colheres de sopa de cachaça e deixe o álcool evaporar completamente.
- O restante da cachaça (meio litro) será utilizado no cozimento.
- Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango ao refogado.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reduza o lume e coza até que o frango esteja cozinhado.
- Retire os pedaços de frango e reserve-os.
- Leve novamente a panela com o caldo de cozimento do frango ao lume.
- Adicione a mandioca triturada e o leite de coco ao caldo.
- Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos, até obter um creme espesso.
- Junte os pedaços de frango reservados ao creme de mandioca e deixe aquecer.
- Apague o lume e misture a salsinha picada.
- Transfira o bobó de frango para uma travessa e sirva quente.
Observações
O bobó de frango é um prato clássico da cozinha brasileira, valorizado pela sua textura aveludada e perfil de sabor intenso. Esta receita tradicional combina peito de frango em cubos com mandioca (também conhecida como macaxeira ou aipim) cozida e processada, finalizada com leite de coco e o toque característico do azeite de dendê, criando um conjunto rico e cremoso.
Perfeito para um almoço de domingo ou para receber visitas, o preparo é gratificante e resulta num prato reconfortante. A harmonia entre a base de mandioca triturada e o caldo temperado cria um creme envolvente que complementa perfeitamente os pedaços de frango cuidadosamente refogados.
Perfeito para um almoço de domingo ou para receber visitas, o preparo é gratificante e resulta num prato reconfortante. A harmonia entre a base de mandioca triturada e o caldo temperado cria um creme envolvente que complementa perfeitamente os pedaços de frango cuidadosamente refogados.
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