Receita brasileira
Arroz de carreteiro tradicional com charque e ervas frescas (ARROZ À CARRETEIRO)
Uma receita autêntica e reconfortante, que combina o sabor intenso do charque refogado com arroz num prato substancial e cheio de história.
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Ingredientes
2 dentes de alho picados
1 cebola picada finamente
2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
5 xícaras de água fervente
800 g de charque cortado em pedaços pequenos, previamente dessalgado
Tempero verde a gosto, como salsinha e cebolinha picadas
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
1 cebola picada finamente
2 colheres de sopa de banha ou óleo vegetal
5 xícaras de água fervente
800 g de charque cortado em pedaços pequenos, previamente dessalgado
Tempero verde a gosto, como salsinha e cebolinha picadas
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
Onde encontrar ingredientes
Encontre charque, arroz e vegetais frescos em mercados locais ou talhos de confiança. Como substituto para o charque, pode usar carne seca de vaca ou carne de sol; caso não encontre banha, utilize óleo vegetal ou azeite.
Modo de preparo
- Deixe o charque de molho em água por algumas horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal
- Aqueça a banha ou óleo em uma panela grande em fogo médio
- Refogue a cebola até ficar transparente e o alho até dourar
- Adicione o charque dessalgado e refogue até ficar bem dourado e soltando aroma
- Junte o arroz e mexa bem, deixando refogar junto com a carne por alguns minutos
- Despeje a água fervente sobre o arroz e o charque
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar, cerca de 20 a 25 minutos
- Ao servir, polvilhe o tempero verde picado por cima para dar frescor ao prato
Observações
O arroz de carreteiro é um prato emblemático das tradições brasileiras, com raízes nas antigas expedições dos carreteiros que cruzavam o território. Este prato valoriza o sabor característico do charque, que é salgado e curado, equilibrado pela simplicidade do arroz e o frescor das ervas verdes adicionadas ao final. É a escolha ideal para quem aprecia uma refeição reconfortante, nutritiva e com uma identidade gastronómica muito marcante.
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