Receita brasileira
Maminha na Panela de Pressão
A maminha na panela de pressão é um corte de carne suculento e de preparo rápido, ideal para refeições práticas e saborosas no dia a dia.
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Ingredientes
1 peça de maminha (cerca de 730 g)
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
3 ramos de alecrim
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de páprica
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
3 ramos de alecrim
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de páprica
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
A maminha é um corte comum de encontrar em qualquer açougue ou supermercado com bom setor de carnes. Procure por peças frescas e bem apresentadas.
Disponível em hortifrutis, feiras livres e na seção de legumes e verduras de supermercados.
Um item básico, encontrado em qualquer hortifruti, feira ou supermercado.
Facilmente encontrado em qualquer hortifruti, feira ou supermercado.
Pode ser encontrado fresco em hortifrutis e feiras, ou seco na seção de temperos de supermercados. Em algumas regiões, pode ser cultivado em casa.
Encontrado na seção de enlatados e molhos de tomate em qualquer supermercado.
Disponível na seção de condimentos e molhos em supermercados. Verifique a seção de importados se não encontrar nas opções nacionais.
Encontrado na seção de vinagres e temperos em supermercados.
Item básico, disponível em qualquer residência.
Disponível na seção de óleos e azeites em supermercados.
Também conhecido como maisena, é encontrado na seção de farinhas e amidos em supermercados.
Encontrada na seção de temperos e especiarias em supermercados. Pode haver opções doce, picante ou defumada.
Item básico, encontrado em qualquer supermercado.
Pimenta em grãos pode ser encontrada na seção de temperos. Um moedor de pimenta é útil para moer na hora, garantindo mais sabor.
Disponível em hortifrutis, feiras livres e na seção de legumes e verduras de supermercados.
Um item básico, encontrado em qualquer hortifruti, feira ou supermercado.
Facilmente encontrado em qualquer hortifruti, feira ou supermercado.
Pode ser encontrado fresco em hortifrutis e feiras, ou seco na seção de temperos de supermercados. Em algumas regiões, pode ser cultivado em casa.
Encontrado na seção de enlatados e molhos de tomate em qualquer supermercado.
Disponível na seção de condimentos e molhos em supermercados. Verifique a seção de importados se não encontrar nas opções nacionais.
Encontrado na seção de vinagres e temperos em supermercados.
Item básico, disponível em qualquer residência.
Disponível na seção de óleos e azeites em supermercados.
Também conhecido como maisena, é encontrado na seção de farinhas e amidos em supermercados.
Encontrada na seção de temperos e especiarias em supermercados. Pode haver opções doce, picante ou defumada.
Item básico, encontrado em qualquer supermercado.
Pimenta em grãos pode ser encontrada na seção de temperos. Um moedor de pimenta é útil para moer na hora, garantindo mais sabor.
Modo de preparo
- Tempere a peça de carne com a páprica
- Adicione 1 colher (chá) de sal e a pimenta-do-reino
- Deixe a carne repousar em temperatura ambiente enquanto organiza os vegetais
- Corte a cebola em fatias finas de meia-lua
- Lave bem o pimentão
- Corte-o ao meio longitudinalmente
- Retire as sementes
- Pique o pimentão em cubos de aproximadamente 0,5 cm
- Pique os dentes de alho
- Aqueça a panela de pressão aberta em fogo médio
- Coloque 1 colher (sopa) de azeite
- Sele a maminha na panela
- Deixe dourar por cerca de 4 minutos de cada lado
- Retire a carne da panela e reserve em uma travessa
- Adicione a outra colher (sopa) de azeite à panela
- Refogue a cebola, o pimentão, o alho, o extrato de tomate e o molho inglês
- Tempere com uma pitada de sal
- Refogue tudo por 1 minuto
- Despeje o vinagre e a água
- Misture com uma espátula, raspando bem o fundo para soltar os temperos tostados
- Adicione as folhas de alecrim
- Coloque a carne de volta na panela
- Feche a panela e aumente a intensidade do fogo
- Quando atingir a pressão, abaixe o fogo
- Deixe cozinhar por 40 minutos
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair totalmente antes de abrir a tampa
- Retire a carne com cuidado e coloque em uma travessa
- Dissolva o amido de milho em 2 colheres (sopa) do caldo da própria panela
- Despeje essa mistura sobre o molho restante
- Leve ao fogo médio
- Cozinhe por 2 minutos mexendo até o molho encorpar
- Fatie a carne e sirva com o molho por cima
Observações
Este prato é a escolha perfeita para uma refeição prática e saborosa. O uso da panela de pressão garante uma carne extremamente macia e um molho rico e encorpado, com um sabor irresistível.
Avaliações e comentários