Brasilianisches Rezept
Hähnchen in Papillote
Hähnchen in Papillote ist eine klassische Zubereitungsmethode, die das Fleisch saftig hält und die Aromen von Gewürzen und Gemüse bündelt. So entsteht eine leichte, praktische Option für den Alltag.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
2 Zwiebeln, in mittelgroße Würfel geschnitten
16 gewaschene Sweet-Grape-Tomaten
4 gewaschene Thymianzweige
1/2 Tasse Weißwein
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Zwiebeln, in mittelgroße Würfel geschnitten
16 gewaschene Sweet-Grape-Tomaten
4 gewaschene Thymianzweige
1/2 Tasse Weißwein
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten finden Sie in Deutschland in gut sortierten Supermärkten, auf Wochenmärkten, in Gemüsegeschäften und in Feinkostläden mit Geflügel, frischen Kräutern, Tomaten, Gewürzen, Olivenöl und Weißwein.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 ºC vorheizen
- Vier Stücke Alufolie von jeweils etwa 50 cm Länge zuschneiden
- Die Hähnchenfilets in einer Schüssel mit dem Paprikapulver würzen
- Den Kreuzkümmel hinzufügen
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen
- Die Gewürze gründlich auf dem gesamten Fleisch verreiben, damit sie gut verteilt sind
- Jedes Stück Alufolie mit der glänzenden Seite nach oben auf einen tiefen Teller legen
- Je ein Hähnchenfilet in die Mitte jeder Folie setzen
- Um jedes Filet vier Tomaten und die entsprechende Portion von einer halben gewürfelten Zwiebel verteilen
- In jedes Päckchen zwei Esslöffel Weißwein und einen Esslöffel Olivenöl geben
- Das Gemüse mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz abschließen
- Die Enden der Alufolie zusammenführen und die Ränder gut falten, damit ein luftdichter Verschluss entsteht
- Darauf achten, dass das Päckchen aufgebläht bleibt, damit der Dampf im Inneren zirkulieren kann
- Die Päckchen auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Ofen garen, damit das Hähnchen saftig bleibt
- Aus dem Ofen nehmen und die Papilloten vorsichtig öffnen, um Verbrennungen durch den Dampf zu vermeiden
- Sofort zusammen mit dem Gemüse und dem beim Garen entstandenen Sud servieren
Anmerkungen
Bei dieser Technik wird das Hähnchen in Alufolie eingeschlagen gegart, sodass es im eigenen Dampf schmort. Das Ergebnis ist ein aromatisches Gericht mit zartem Fleisch und perfekt gegartem Gemüse, das seine brasilianische Alltagstauglichkeit bewahrt und zugleich elegant auf den Tisch kommt.
Bewertungen und Kommentare