Receita brasileira
Ensopado de quiabo
O ensopado de quiabo é um prato tradicional da culinária brasileira, muito apreciado pela sua simplicidade, sabor marcante e facilidade de preparação.
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Ingredientes
200 g de quiabo (cerca de 20 unidades)
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
2/3 de chávena de água
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de semente de cominho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
2/3 de chávena de água
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de semente de cominho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o quiabo e os restantes produtos frescos nos mercados locais ou na secção de hortícolas dos supermercados habituais. As especiarias, o azeite e os enlatados estão disponíveis na mercearia ou no corredor de produtos alimentares gerais. Como substituto do tomate pelado em cubos, pode utilizar tomate fresco maduro picado.
Modo de preparo
- Lave os quiabos e seque-os cuidadosamente com um pano de prato limpo
- Corte as pontas e fatie cada quiabo na diagonal em pedaços de 1 cm
- Reserve os quiabos fatiados
- Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos
- Corte o pimento ao meio, retire as sementes e pique metade dele em cubos de 1 cm
- Triture levemente as sementes de cominho num pilão para libertar o aroma
- Aqueça uma panela média em lume médio com o azeite
- Adicione a cebola e o pimento
- Tempere com uma pitada de sal e refogue durante 3 minutos até que os vegetais amoleçam
- Acrescente o alho e o cominho triturado
- Misture tudo durante 1 minuto até perfumar o ambiente
- Despeje a água e misture bem para soltar o sabor do fundo da panela
- Incorpore o tomate pelado com o respetivo líquido
- Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto
- Deixe a mistura atingir o ponto de ebulição em lume médio
- Reduza a chama e cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar
- Coloque os quiabos fatiados na panela
- Cozinhe por mais 6 minutos, mexendo de vez em quando, até que os quiabos fiquem levemente macios
- Evite cozinhar excessivamente para que o quiabo mantenha a textura ideal
- Sirva imediatamente
Observações
Este ensopado junta a textura caraterística do quiabo a um molho aromático e bem temperado, constituindo um excelente acompanhamento para as refeições do quotidiano.
Avaliações e comentários