Receita brasileira
Bobó de camarão
O bobó de camarão é um prato de referência na gastronomia brasileira, apreciado pela sua textura aveludada e pelo sabor profundo que a mandioca confere ao conjunto.
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Ingredientes
1 kg de camarão fresco
Sal a gosto
3 dentes de alho picados e amassados
Sumo de 1 limão
Pimenta-preta a gosto
1 kg de mandioca descascada
1 cebola cortada em rodelas
1 folha de louro
2 cebolas raladas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 frascos de leite de coco
2 latas de polpa de tomate
1 molho de cheiro-verde picado
2 pimentos verdes picados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Sal a gosto
3 dentes de alho picados e amassados
Sumo de 1 limão
Pimenta-preta a gosto
1 kg de mandioca descascada
1 cebola cortada em rodelas
1 folha de louro
2 cebolas raladas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 frascos de leite de coco
2 latas de polpa de tomate
1 molho de cheiro-verde picado
2 pimentos verdes picados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Onde encontrar ingredientes
Encontrará os camarões frescos e vegetais nos mercados locais ou secções de frescos dos supermercados. A mandioca é comum nos mercados tradicionais, onde pode optar por comprá-la já descascada. O leite de coco e o azeite de dendê, ingredientes específicos desta receita, podem ser encontrados em lojas de produtos gourmet ou secções internacionais de supermercados.
Modo de preparo
- Lave muito bem os camarões.
- Tempere os camarões com sal, alho, pimenta e o sumo de limão.
- Deixe marinar durante alguns minutos para apurar o gosto.
- Cozinhe a mandioca num tacho com água, a folha de louro e a cebola às rodelas.
- Assim que a mandioca estiver bem macia, adicione um dos frascos de leite de coco.
- Deixe a mistura arrefecer ligeiramente e triture tudo no liquidificador até obter um creme liso.
- Aqueça o azeite de oliva num tacho e aloure a cebola ralada.
- Junte os camarões temperados e salteie até mudarem de cor.
- Adicione a polpa de tomate, o cheiro-verde e os pimentos.
- Deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Incorpore o creme de mandioca batido, o segundo frasco de leite de coco e o azeite de dendê.
- Deixe levantar fervura e retire do lume quando estiver bem quente.
Observações
Esta especialidade combina a delicadeza dos camarões com a untuosidade da mandioca cozida, criando um estufado reconfortante, aromático e com um perfil de sabor muito característico.
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