Receita brasileira
Escondidinho de carne caseiro: receita fácil e deliciosa
Um clássico da culinária brasileira, este escondidinho combina um puré aveludado de mandioca com um recheio suculento de carne, gratinado com queijos irresistíveis.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 kg de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 chávenas (chá) de natas frescas
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-branca moída a gosto
1/2 chávena (chá) de azeite
1 kg de carne (coxão mole) picada à faca
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de colorau
2 colheres (sopa) de pimento verde picado
1 1/2 chávenas (chá) de tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinho picados
1 cubo de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Água na quantidade necessária
200 g de queijo mozzarella fatiado
100 g de queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Salsa e cebolinho picados para decorar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 chávenas (chá) de natas frescas
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-branca moída a gosto
1/2 chávena (chá) de azeite
1 kg de carne (coxão mole) picada à faca
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de colorau
2 colheres (sopa) de pimento verde picado
1 1/2 chávenas (chá) de tomate picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinho picados
1 cubo de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Água na quantidade necessária
200 g de queijo mozzarella fatiado
100 g de queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Salsa e cebolinho picados para decorar
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a mandioca fresca ou congelada, bem como os restantes ingredientes, nos mercados municipais e secções de frescos dos supermercados locais. O 'requeijão' brasileiro é um queijo fundido cremoso, mas caso não o encontre, pode substituir por queijo creme (cream cheese) de boa qualidade.
Modo de preparo
- Coza a mandioca até ficar bem tenra.
- Escorra a mandioca e passe-a pelo passe-vite enquanto ainda estiver quente.
- Num tacho, derreta a manteiga, adicione a mandioca espremida e salteie ligeiramente.
- Transfira a mandioca salteada para um liquidificador.
- Adicione as natas frescas e o leite de coco ao liquidificador.
- Triture até obter um puré homogéneo.
- Incorpore o queijo parmesão ralado fino ao puré.
- Tempere com sal e pimenta-branca a gosto.
- Reserve o creme de mandioca.
- Noutro tacho, aqueça o azeite.
- Adicione a carne picada e salteie até dourar.
- Junte o alho e a cebola picados e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o colorau, o pimento verde picado, o tomate picado, as azeitonas picadas, a salsa e cebolinho, o cubo de caldo de carne e a pimenta dedo-de-moça picada.
- Refogue todos os ingredientes do recheio.
- Retifique o sal a gosto.
- Adicione um pouco de água, gradualmente, conforme necessário para manter o refogado suculento e cozinhar a carne.
- Num recipiente que possa ir ao forno, espalhe metade do creme de mandioca no fundo.
- Cubra com o recheio de carne.
- Distribua as fatias de mozzarella sobre a carne.
- Espalhe o requeijão cremoso por cima.
- Cubra com o restante creme de mandioca.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado grosso.
- Salpique com salsa e cebolinho picados.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até dourar.
Observações
O escondidinho é um prato reconfortante, amplamente apreciado na gastronomia brasileira, ideal para refeições em família ou para impressionar os convidados. A base de puré de mandioca macio contrasta na perfeição com o recheio rico de carne, resultando numa combinação extremamente saborosa. A finalização gratinada confere ao prato um toque requintado.
Esta receita é uma versão tradicional que privilegia o sabor caseiro, com indicações claras para garantir o sucesso, mesmo para quem se inicia na cozinha. O puré é preparado com mandioca cozida, triturada com natas e leite de coco, o que lhe confere uma textura aveludada. O recheio de carne é criteriosamente temperado, com um apontamento picante opcional, e a montagem final no recipiente de ir ao forno, com camadas de queijo, assegura uma crosta dourada e deliciosa.
Esta receita é uma versão tradicional que privilegia o sabor caseiro, com indicações claras para garantir o sucesso, mesmo para quem se inicia na cozinha. O puré é preparado com mandioca cozida, triturada com natas e leite de coco, o que lhe confere uma textura aveludada. O recheio de carne é criteriosamente temperado, com um apontamento picante opcional, e a montagem final no recipiente de ir ao forno, com camadas de queijo, assegura uma crosta dourada e deliciosa.
Avaliações e comentários