Receita brasileira
Empadão de frango integral caseiro
Um empadão de frango com massa integral estaladiça e recheio cremoso. Uma escolha equilibrada e reconfortante para o seu almoço ou jantar de família.
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Ingredientes
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
300 g de ricota fresca
Leite (q.b. para dar liga ao recheio)
Salsa picada (q.b.)
Cebolinha picada (q.b.)
1 chávena de amido de milho
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de trigo branca
1 chávena de fibra de trigo
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de margarina
Óleo de soja (q.b. para dar liga à massa)
Gema de ovo (para pincelar)
300 g de ricota fresca
Leite (q.b. para dar liga ao recheio)
Salsa picada (q.b.)
Cebolinha picada (q.b.)
1 chávena de amido de milho
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de trigo branca
1 chávena de fibra de trigo
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de margarina
Óleo de soja (q.b. para dar liga à massa)
Gema de ovo (para pincelar)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o peito de frango, laticínios como a ricota e os hortícolas na secção de frescos ou nos mercados locais. As farinhas e a fibra de trigo estão disponíveis nas prateleiras de mercearia de qualquer supermercado ou comércio alimentar. Como substituto para a margarina, pode utilizar manteiga sem sal para um sabor mais rico.
Modo de preparo
- Coza o peito de frango e desfie-o finamente.
- Numa taça, prepare o recheio: desfaça a ricota com um garfo. Adicione cerca de 1/2 chávena de leite, 1 colher de sopa de amido de milho e sal a gosto, misturando até obter uma consistência ligada. Envolva a salsa e a cebolinha picadas, ajustando os temperos conforme o seu gosto.
- Reserve o recheio para que arrefeça completamente.
- Num recipiente grande, misture todos os ingredientes secos da massa: o amido de milho, as farinhas, a fibra de trigo, o sal e o fermento em pó.
- Adicione o ovo e a margarina à mistura de secos, trabalhando a massa com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa, semelhante a uma farofa.
- Incorpore o óleo de soja gradualmente, apenas o necessário para que a massa ganhe coesão e se solte das mãos sem colar.
- Para a montagem, prepare a tampa: coloque uma porção da massa entre duas folhas de plástico e estenda com o rolo, dando-lhe um formato retangular adequado à sua travessa.
- Forre o fundo e as laterais de uma travessa com cerca de 30 cm de diâmetro com a restante massa, estendendo-a de forma fina e uniforme.
- Distribua o recheio de frango, já frio, sobre a base de massa.
- Cubra o empadão com a tampa de massa preparada previamente sobre o plástico.
- Pincele a superfície da massa com a gema de ovo batida.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos, ou até que a massa apresente um aspeto dourado.
- Sirva o empadão ainda quente, acompanhado por uma dose de arroz integral e uma salada fresca de agrião.
Observações
O empadão de frango integral é uma excelente interpretação de um clássico da culinária brasileira, privilegiando uma base mais nutritiva sem descurar o prazer de uma boa refeição caseira.
Esta receita conjuga uma massa rica em fibras com um recheio suculento de frango e ricota, criando uma harmonia perfeita. É uma proposta prática e muito apreciada para refeições principais, sendo igualmente conveniente para levar em marmitas ou servir num momento de partilha.
Esta receita conjuga uma massa rica em fibras com um recheio suculento de frango e ricota, criando uma harmonia perfeita. É uma proposta prática e muito apreciada para refeições principais, sendo igualmente conveniente para levar em marmitas ou servir num momento de partilha.
Avaliações e comentários