Receita brasileira
Bobó de frango tradicional
Um bobó de frango cremoso e reconfortante, preparado com mandioca e temperos que encantam o paladar. Ideal para um almoço em família.
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Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em cubos
4 cebolas grandes em rodelas
1 cebola pequena picada
10 dentes de alho esmagados
1 kg de mandioca
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
500 ml de cachaça branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para polvilhar
4 cebolas grandes em rodelas
1 cebola pequena picada
10 dentes de alho esmagados
1 kg de mandioca
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
500 ml de cachaça branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para polvilhar
Onde encontrar ingredientes
A mandioca (também chamada de aipim ou mandioca) pode ser encontrada em mercados locais e frescos. O azeite de dendê e o leite de coco são encontrados em lojas de produtos tropicais ou secções de especiarias internacionais em supermercados. Substitutos: Pode utilizar mandioca congelada se a fresca não estiver disponível; o azeite de dendê é essencial para o perfil de sabor original e não possui um substituto que replique o seu aroma característico.
Modo de preparo
- Descasque a mandioca e coloque numa panela grande, preferencialmente de barro.
- Faça uma camada de cebola em rodelas sobre a mandioca.
- Tempere com sal e cubra com o caldo de frango.
- Leve para cozinhar em lume brando até que a mandioca esteja bem macia.
- Retire a mandioca do lume e triture-a ainda quente.
- Reserve a água do cozimento da mandioca.
- Noutra panela grande, doure o alho esmagado com a cebola picada em azeite.
- Junte o frango em cubos e refogue bem até dourar.
- Adicione 4 colheres de sopa de cachaça e deixe o álcool evaporar completamente.
- O restante da cachaça (500 ml) será usado no cozimento.
- Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango ao refogado.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Baixe o lume e cozinhe até que o frango esteja cozido.
- Retire os pedaços de frango e reserve.
- Volte a panela com o caldo do cozimento do frango para o lume.
- Adicione a mandioca triturada e o leite de coco ao caldo.
- Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até obter um creme espesso.
- Junte os pedaços de frango reservados ao creme de mandioca e deixe aquecer.
- Desligue o lume e misture a salsinha picada.
- Transfira o bobó de frango para uma travessa e sirva quente.
Observações
O bobó de frango é um clássico da culinária brasileira, admirado pela sua textura aveludada e sabor marcante. Esta receita tradicional utiliza peito de frango em cubos, mandioca cozida e triturada, leite de coco e o toque característico do azeite de dendê, resultando num prato rico e muito cremoso.
Perfeito para um almoço de domingo, este prato é uma excelente escolha para quem procura um sabor reconfortante. A base, formada pela mandioca cozida e processada com o caldo, cria a textura perfeita para envolver os pedaços de frango cuidadosamente refogados.
Perfeito para um almoço de domingo, este prato é uma excelente escolha para quem procura um sabor reconfortante. A base, formada pela mandioca cozida e processada com o caldo, cria a textura perfeita para envolver os pedaços de frango cuidadosamente refogados.
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