برازیلي ترکیب
د کورني فيجاو د کورډا (Feijão de Corda) بېلګه (Receita de feijão de corda)
د دودیز برزیلي فيجاو د کورډا د چمتو کولو طریقه زده کړئ؛ یو خوندور، مغذي او په زړه پورې خواړه چې ستاسو د مېز لپاره غوره انتخاب دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۱ کیلوګرام فيجاو د کورډا (ارغواني ډول)
۱/۲ کیلوګرام تازه ټوسینهو
۱/۲ کیلوګرام د کالابریسا ساسج
۱ غټه پیاز
۱ ګېډۍ تازه بوټي (چیرو-ورډ)
۱ ګېډۍ تازه ګشنیز
۱/۲ کیلوګرام د مندیوکا اوړه (منځنۍ دانې)
د خوند مطابق د بایانو مسالې (پرته له مرچ)
د خوند مطابق مالګه
د خوند مطابق تور مرچ
۱/۲ کیلوګرام تازه ټوسینهو
۱/۲ کیلوګرام د کالابریسا ساسج
۱ غټه پیاز
۱ ګېډۍ تازه بوټي (چیرو-ورډ)
۱ ګېډۍ تازه ګشنیز
۱/۲ کیلوګرام د مندیوکا اوړه (منځنۍ دانې)
د خوند مطابق د بایانو مسالې (پرته له مرچ)
د خوند مطابق مالګه
د خوند مطابق تور مرچ
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
تاسو کولی شئ دا اجزا د ځايي بازارونو د غوښې په څانګه (د ساسج او ټوسینهو لپاره) او د سبزیجاتو په برخه کې (د تازه بوټو او پیازو لپاره) ومومئ. د مندیوکا اوړه د غلو دانو په پلورنځیو کې شتون لري.
د چمتووالي طریقه
- لوبیا په فشار لرونکي کڅوړه (د فشار ککر) کې د فشار له راتګ وروسته د ۹ دقیقو لپاره یا تر هغه وخته چې نرم شي، وپخئ.
- د لوبیا د پخېدو پرمهال، تازه ټوسینهو په وړو ټوټو پرې کړئ.
- پیاز، تازه بوټي او ګشنیز پرې کړئ.
- کالابریسا ساسج په کړیو یا مکعب شکل پرې کړئ.
- په یو جلا کڅوړه کې، ټوسینهو تر سرو زرو رنګ پورې وخورئ او وساتئ.
- په هماغه کڅوړه کې چې ټوسینهو مو پکې تیار کړي وو، د کالابریسا ساسج هم وخورئ او وساتئ.
- په یو لوی دیګ کې، لږ غوړ چې د ټوسینهو له پخولو پاتې شوي، واچوئ.
- پرې شوي پیاز په غوړو کې تر هغه وخته وخورئ چې شفاف شي.
- پرې شوي تازه بوټي او ګشنیز ورزیات کړئ او د یوې دقیقې لپاره یې وخورئ.
- د بایانو مسالې، مالګه او تور مرچ د خوند مطابق ورزیات کړئ او ښه یې سره ګډ کړئ.
- پخې شوې لوبیا اوبه کړئ او د مصالحو سره په دیګ کې یې واچوئ.
- په نرمۍ سره یې سره ګډ کړئ ترڅو لوبیا په مصالحو کې ښه جذب شي.
- پخه شوې ټوسینهو او کالابریسا ساسج په دیګ کې له لوبیا سره یوځای کړئ.
- په تدریجي ډول د مندیوکا اوړه ورزیات کړئ او په دوامداره توګه یې وخورئ ترڅو یو غلیظ او یو موټی ترکیب ترلاسه کړئ.
- خوند یې وګورئ او که اړتیا وي مالګه یې تنظیم کړئ.
- فيجاو د کورډا په ډېر ګرم حالت کې وړاندې کړئ.
مشاهدات
فيجاو د کورډا (Feijão de Corda) چې د فيجاو فراډينهو یا فيجاو کاوپي په نوم هم پېژندل کېږي، د برزیل په پخلي کې یو ډېر مشهور او بېلابېل توکی دی، په ځانګړې توګه د دې هېواد په شمال ختیځو سیمو کې. دا بېلګه د فيجاو د کورډا د کورني او خوندور چمتو کولو لاره ښيي چې د ټوسینهو (خنزیر غوښه)، کالابریسا ساسج او د مندیوکا د اوړو سره یوځای کېږي، چې په پایله کې یو غني او خوشبویه خواړه رامنځته کوي. دا د هغو کسانو لپاره یو غوره انتخاب دی چې د بشپړ او خوندور خواړو په لټه کې وي، که د ورځني ژوند لپاره وي او که د ځانګړو مناسبتونو لپاره.
درجه بندي او تبصرې