برازیلي ترکیب
د چرګانو دودیز بوبو (Bobó de frango)
دا د چرګانو یو خوندور او کریمي بوبو دی چې د کاساوا، ناریل شیدو او د زیتون د ځانګړي غوړ (azeite de dendê) په کارولو سره چمتو کیږي، چې د یوې ځانګړې ډوډۍ لپاره مناسب انتخاب دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۱ کیلوګرامه د چرګ سینه په مکعب شکل پرې شوې
۴ لوی پیاز په کړیو شکل پرې شوي
۱ کوچنی پیاز میده شوی
۱۰ د هوږې غاښونه میده شوي
۱ کیلوګرامه کاساوا (macaxeira)
۲ د خوړو کاشوغه azeite de dendê
۲۰۰ ملی لیتره د ناریل شیدې
۱/۲ لیتره سپینه cachaça
۲ د خوړو کاشوغه د زیتون غوړ
۴ د خوړو کاشوغه د روميانو ساس
۱ لیتره د چرګانو شوروا
مالګه د اړتیا سره سم
تور مرچ د اړتیا سره سم
میده شوی پودینه (salsinha) د شیندلو لپاره
۴ لوی پیاز په کړیو شکل پرې شوي
۱ کوچنی پیاز میده شوی
۱۰ د هوږې غاښونه میده شوي
۱ کیلوګرامه کاساوا (macaxeira)
۲ د خوړو کاشوغه azeite de dendê
۲۰۰ ملی لیتره د ناریل شیدې
۱/۲ لیتره سپینه cachaça
۲ د خوړو کاشوغه د زیتون غوړ
۴ د خوړو کاشوغه د روميانو ساس
۱ لیتره د چرګانو شوروا
مالګه د اړتیا سره سم
تور مرچ د اړتیا سره سم
میده شوی پودینه (salsinha) د شیندلو لپاره
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د چرګانو غوښه، سابه او مصالحې له محلي بازارونو یا د خوراکي توکو له سوپر مارکیټونو څخه ترلاسه کړئ. د azeite de dendê او cachaça په څیر برازیلي اجزا ممکن د ځانګړو وارداتي پلورنځیو په څانګو کې وموندل شي. که azeite de dendê نه وي، د پام غوړ د یو بدیل په توګه کارول کیدی شي.
د چمتووالي طریقه
- کاساوا پاکه کړئ او په یوه لویه کڅوړه کې یې واچوئ، غوره ده چې له خټې جوړه لوښی وکاروئ
- د کاساوا په سر د پیازو یوه طبقه جوړه کړئ
- مالګه ووروشئ او د چرګانو په شوروا سره یې پټه کړئ
- په ټیټ اور یې پخ کړئ تر څو کاساوا په بشپړه توګه نرمه شي
- کاساوا له اور څخه پورته کړئ او تر ګرمه یې میده کړئ
- د کاساوا د پخولو اوبه خوندي وساتئ
- په بله لویه کڅوړه کې، هوږه او میده شوی پیاز په زیتون غوړیو کې سره کړئ
- د چرګ ټوټې اضافه کړئ او تر سرو کیدو پورې یې ښه سره کړئ
- کاشوغه cachaça ورزیاته کړئ تر څو الکول یې په بشپړه توګه بخار شي
- پاتې نیم لیتر cachaça به د پخولو په جریان کې وکارول شي
- د azeite de dendê، روميانو ساس او د چرګ شوروا سره یوځای کړئ
- په مالګه او تور مرچ سره یې خوندور کړئ
- اور ټیټ کړئ او تر هغه پورې پخ کړئ چې چرګ په بشپړه توګه پاخه شي
- د چرګ ټوټې له لوښي وباسئ او یوې خوا ته یې کښېږدئ
- د چرګ د پخولو اوبه یا شوروا بیرته په اور کېږدئ
- میده شوې کاساوا او د ناریل شیدې له شوروا سره ګډې کړئ
- په ټیټ اور، د ۱۰ دقیقو لپاره یې په دوامداره توګه وڅرخئ تر څو غټ کریمي جوړښت ترلاسه کړئ
- د چرګ خوندي شوې ټوټې په کریمي ساس کې واچوئ تر څو تود شي
- اور بند کړئ او میده شوی پودینه پکې ګډه کړئ
- د چرګ بوبو په یوه لوښي کې واچوئ او ګرم یې وړاندې کړئ
مشاهدات
د چرګانو بوبو د برازیل د خوړو له کلاسیکونو څخه دی چې د خپل مخملي جوړښت او ځانګړي خوند له امله ډیر شهرت لري. په دې دودیز ترکیب کې د چرګ سینې ټوټې، پخه شوې او میده شوې کاساوا (macaxeira)، د ناریل شیدې او د azeite de dendê په نوم د پام یو ځانګړی غوړ کارول کیږي، چې پایله یې یو ډیر خوندور او کریمي خواړه دي.
دا ډوډۍ د یکشنبې په ورځ د کورنۍ د غونډې یا د میلمنو د حیرانولو لپاره غوره ده. د بوبو چمتو کول نسبتاً اسانه دي او یو خوندور او راحته خواړه وړاندې کوي. د میده شوې کاساوا ګډول د چرګانو د پخلي له جوس او مصالحو سره یو غټ او کریمي اساس جوړوي چې د چرګانو غوښه پکې ښه ننوځي.
دا ډوډۍ د یکشنبې په ورځ د کورنۍ د غونډې یا د میلمنو د حیرانولو لپاره غوره ده. د بوبو چمتو کول نسبتاً اسانه دي او یو خوندور او راحته خواړه وړاندې کوي. د میده شوې کاساوا ګډول د چرګانو د پخلي له جوس او مصالحو سره یو غټ او کریمي اساس جوړوي چې د چرګانو غوښه پکې ښه ننوځي.
درجه بندي او تبصرې