برازیلي ترکیب
دوديزه ګالينادا: د کور جوړولو خوندوره بېلګه (Galinhada : receita)
د برازیلي پخلنځي دا مشهور او خوندور خواړه، چې له نرمې چرګې او بوی ناکې وريژې څخه جوړېږي، په کور کې په اسانۍ سره چمتو کړئ.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۱ یو بشپړ چرګ په منځنیو ټوټو ویشل شوی
۴ د خوړو کاچوغه غوړي یا زیتون غوړي
د خوند مطابق مالګه
د خوند مطابق تور مرچ
۱ لوی پیاز میده شوی
۳ د هوږې غوټې میده شوې
۱/۲ شین مرچ میده شوی (اختیاري)
۲ روميان د پوستکي او تخم پرته میده شوي
۱/۲ د چای کاچوغه د زعفرانو پوډر
۲ د چای پیالې وریژې
۴ د چای پیالې ګرمې اوبه
۱/۴ د چای پیاله میده شوي تازه بوټي (د ګشنيز او پیاز پاڼې)
۴ د خوړو کاچوغه غوړي یا زیتون غوړي
د خوند مطابق مالګه
د خوند مطابق تور مرچ
۱ لوی پیاز میده شوی
۳ د هوږې غوټې میده شوې
۱/۲ شین مرچ میده شوی (اختیاري)
۲ روميان د پوستکي او تخم پرته میده شوي
۱/۲ د چای کاچوغه د زعفرانو پوډر
۲ د چای پیالې وریژې
۴ د چای پیالې ګرمې اوبه
۱/۴ د چای پیاله میده شوي تازه بوټي (د ګشنيز او پیاز پاڼې)
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
تاسو کولی شئ تازه چرګ، سبزیجات او وریژې د خپل ښار له محلي بازارونو یا د خوراکي توکو له سوپر مارکېټونو څخه ترلاسه کړئ. د زعفرانو لپاره د مسالو د پلورنځیو څخه کار واخلئ.
د چمتووالي طریقه
- د چرګې ټوټې په مالګه او تور مرچ ښه ووهئ.
- په یوه لویه کڅوړه کې، غوړي یا د زیتون غوړي په منځنۍ اور ګرم کړئ.
- د چرګې ټوټې تر هغه وخته وری کړئ چې له ټولو خواوو سور رنګ غوره کړي.
- چرګ له کڅوړې څخه وباسئ او یوې خواته یې کېږدئ.
- په همدې کڅوړه کې میده شوي پیاز اضافه کړئ او تر هغه یې وری کړئ چې شفاف شي.
- میده شوې هوږه او شین مرچ (که کاروئ) اضافه کړئ او د ۲ دقیقو لپاره یې نور هم وری کړئ.
- میده شوي روميان اضافه کړئ او تر هغه یې پخ کړئ چې نرم شي.
- زعفران یا د پوډر مصالحې اضافه کړئ او ښه یې ګډ کړئ.
- د چرګې ټوټې بیرته په کڅوړه کې اضافه کړئ او د مصالحو سره یې ګډ کړئ.
- وریژې اضافه کړئ او د یوې دقیقې لپاره یې د مصالحو سره ښه سره ګډې کړئ.
- ګرمې اوبه په کڅوړه کې واچوئ او د اړتیا په صورت کې مالګه تنظیم کړئ.
- کله چې جوش راغی، اور کم کړئ، د کڅوړې سر پټ کړئ او د ۱۵ تر ۲۰ دقیقو لپاره یې پخ کړئ تر څو وریژې پخې شي او اوبه جذب شي.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې د چرګې غوښه په بشپړه توګه پخه شوې ده.
- اور بند کړئ او میده شوي تازه بوټي اضافه کړئ.
- د سرو کولو دمخه ګالينادا د ۵ دقیقو لپاره پټه وساتئ.
مشاهدات
ګالينادا (Galinhada) په برازیل کې یو له خورا محبوبو خوړو څخه دی، چې د چرګې د غوښې او خوشبویه وریژو د ځانګړي ترکیب له امله پیژندل کیږي. دا خواړه د هیواد په ډیرو برخو کې چمتو کیږي او د یکشنبې د ځانګړي غرمې ډوډۍ لپاره یا د کورنۍ د غونډو لپاره یو غوره انتخاب دی، چې یو خوندور او کلاسیک خوند وړاندې کوي.
د یوې کاملې ګالينادا د پخولو لپاره تر ټولو مهم ټکی د کیفیت لرونکو موادو کارول او ورو پخول دي ترڅو ټول خوندونه یو له بل سره ښه ګډ شي. زعفران یا د رنګ ورکولو لپاره مصالحې خپله ځانګړې رنګ او بوی ورکوي، او د پیاز، هوږې او تازه بوټو کارول د دې خواړو خوند دوه چنده کوي. که څه هم تاسو کولی شئ په خپله خوښه نور سبزيجات هم اضافه کړئ، مګر د دې خواړو دودیزه بڼه په خپله یو بې ساري خوند لري.
د یوې کاملې ګالينادا د پخولو لپاره تر ټولو مهم ټکی د کیفیت لرونکو موادو کارول او ورو پخول دي ترڅو ټول خوندونه یو له بل سره ښه ګډ شي. زعفران یا د رنګ ورکولو لپاره مصالحې خپله ځانګړې رنګ او بوی ورکوي، او د پیاز، هوږې او تازه بوټو کارول د دې خواړو خوند دوه چنده کوي. که څه هم تاسو کولی شئ په خپله خوښه نور سبزيجات هم اضافه کړئ، مګر د دې خواړو دودیزه بڼه په خپله یو بې ساري خوند لري.
درجه بندي او تبصرې