ਮੰਡੀਓਕਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਸੁਆਦੀ ਕੈਸਰੋਲ (Escondidinho de carne)

1 ਕਿਲੋ ਮੰਡੀਓਕਾ (ਕਸਾਵਾ)
2 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
2 ਕੱਪ ਫਰੈਸ਼ ਕਰੀਮ
300 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
4 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸਫੇਦ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
1/2 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਕਿਲੋ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ
1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ
1/2 ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼
2 ਚਮਚ ਕਲਰ (ਰੰਗ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ)
2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ
1 1/2 ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ
2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜੈਤੂਨ
2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ
1 ਟਿੱਕੀ ਮੀਟ ਸਟਾਕ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਤਿੱਖੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ
200 ਗ੍ਰਾਮ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਮੋਜ਼ਾਰੇਲਾ ਪਨੀਰ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਮੋਟਾ ਪੀਸਿਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ
150 ਗ੍ਰਾਮ ਕਰੀਮੀ ਰੀਕੀਜਾਓ (Requeijão)
ਉੱਪਰ ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਮੋਟਾ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ
ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਹਰਾ ਧਨੀਆ

ਮੰਡੀਓਕਾ (ਕਸਾਵਾ) ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ ਜਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਜਾਓ। ਰੀਕੀਜਾਓ (Requeijão) ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਹੈ; ਜੇ ਇਹ ਨਾ ਮਿਲੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਮੋਜ਼ਾਰੇਲਾ ਜਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਨਰਮ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਗਰੌਸਰੀ ਸ਼ੈਲਫ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਣਗੀਆਂ।

ਐਸਕੋਂਡੀਦਿਨਿਓ (Escondidinho) ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਸਕੂਨ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੰਡੀਓਕਾ ਦੀ ਮਖਮਲੀ ਪਿਊਰੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਰਸੀਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਤਾਲਮੇਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਉੱਪਰੋਂ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਰਤ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀ ਘਰੇਲੂ ਸਵਾਦ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਮੰਡੀਓਕਾ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਲਾਇਮ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਰਤਾਂ ਲਗਾ ਕੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।