Brasiliansk oppskrift
Kremet maispudding (Curau de milho verde)
Oppdag hvordan du lager den tradisjonelle brasilianske maissdesserten curau, en fløyelsmyk og varmende rett basert på ferske maiskorn.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Kanelpulver til dryss etter ønske
2,4 dl helmelk
7 hele maiskolber
1,2 dl fint sukker
2,4 dl helmelk
7 hele maiskolber
1,2 dl fint sukker
Hvor finner du ingredienser
Ferske maiskolber finner du i grønnsaksavdelingen hos velassorterte dagligvarebutikker, spesielt i sommermånedene. Helmelk og sukker fås kjøpt i enhver dagligvareforretning. Som erstatning for fersk mais kan man i nødstilfeller bruke hermetiske maiskorn, men det vil påvirke den autentiske teksturen og smaken betydelig.
Fremgangsmåte
- Skjær maiskornene forsiktig av kolbene ved hjelp av en skarp kniv
- Ha maiskornene i en blender sammen med melk og sukker
- Kjør blandingen på høy hastighet til den er helt jevn
- Sil maisblandingen gjennom en finmasket sikt over en bolle for å fjerne fiber, og press godt med en skje for å utvinne all væske
- Hell den silte massen over i en kjele og sett på middels varme
- Rør konstant med en slikkepott for å unngå at det setter seg fast i bunnen, og kok til blandingen tykner til en kremet konsistens
- Hell desserten over i en serveringsform, dryss over kanelpulver og server med en gang eller sett til avkjøling i kjøleskapet
Merknader
Curau de milho verde er en kjær klassiker i brasiliansk matkultur, uløselig knyttet til festlighetene under Festas Juninas, men like populær som en søt avslutning på måltidet gjennom hele året. Den fløyelsmyke konsistensen kombinert med den naturlige sødmen fra fersk mais gjør dette til en enkel, men sofistikert dessert. Du kan servere den lun rett fra kjelen eller la den avkjøles i kjøleskapet til den blir fast og forfriskende.
Vurderinger og kommentarer