Brasiliansk oppskrift
Tradisjonell brasiliansk kjøttgryte (Cozido à Portuguesa)
En rik og mettende klassiker som kombinerer variert kjøtt med møre grønnsaker i en smaksrik kraft. Perfekt for hyggelige familiemiddager.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1/2 kylling
300 g storfekjøtt
6 skiver ovnsstekt svinekam
1 griseøre
1 grisefot
6 stykker sideflesk
1 kjøttpølse (chouriço)
1 blodpølse (chouriço de sangue)
1 farinheira-pølse
1 eller 2 hodekål
Gulrøtter
Poteter
Kålrot
Ris
Salt
Vann til koking
300 g storfekjøtt
6 skiver ovnsstekt svinekam
1 griseøre
1 grisefot
6 stykker sideflesk
1 kjøttpølse (chouriço)
1 blodpølse (chouriço de sangue)
1 farinheira-pølse
1 eller 2 hodekål
Gulrøtter
Poteter
Kålrot
Ris
Salt
Vann til koking
Hvor finner du ingredienser
Kjøttvarer som svineøre, svinefot og chouriço finnes best i velassorterte spesialforretninger, slaktere eller etniske dagligvarebutikker (spesielt spanske/portugisiske eller latinamerikanske). Vanlige grønnsaker som poteter, gulrøtter, kålrot og kål kjøpes enkelt hos dagligvarekjeder som Meny, Kiwi eller Rema 1000. Farinheira og spesialpølser kan være vanskelige å finne i vanlige butikker og bør etterspørres hos spesialiserte importbutikker eller slaktere. Bruk lokal pølse som substitutt hvis originalen ikke er tilgjengelig, men smak og tekstur vil avvike fra den autentiske versjonen.
Fremgangsmåte
- Fyll en stor gryte med vann, smak til med rikelig med salt og kok opp
- Legg i kjøttstykkene og la dem trekke til de er møre
- Etter hvert som kjøttet er ferdig kokt, tar du det ut og holder det varmt
- Når alt kjøttet er tatt ut, har du grønnsakene i gryten med kraften og lar dem koke møre
- For å tilberede risen: ha ønsket mengde ris i en egen kjele
- Hell i dobbelt så mye kraft fra gryten som mengden ris
- La risen koke på svak varme til den er mør og vannet er absorbert, slik at den blir luftig og løs
Merknader
Cozido à Portuguesa er en kraftig og tradisjonell rett som er perfekt for å samle familie og venner rundt bordet. Tilberedningen innebærer koking av ulike kjøttstykker og grønnsaker, noe som resulterer i en smakfull buljong og et komplett, hjertevarmende måltid.
Denne oppskriften er ideell for de som ønsker en autentisk rett fylt med smak, som viser bredden i matkulturen i Brasil med røtter fra Portugal. Følg trinnene for å få en velsmakende og innbydende kjøttgryte.
Denne oppskriften er ideell for de som ønsker en autentisk rett fylt med smak, som viser bredden i matkulturen i Brasil med røtter fra Portugal. Følg trinnene for å få en velsmakende og innbydende kjøttgryte.
Vurderinger og kommentarer