Brasiliansk oppskrift
Mandioca-suppe: en kremet og mettende klassiker
Mandioca-suppe er en ekte brasiliansk klassiker, elsket for sin rike, varmende smak og enkle fremgangsmåte.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
100 g bacon i terninger
2 stk. røkt calabresa-pølse
1 stk. paio-pølse
1 stk. løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 kg kokt mandioca (kassava)
Vann etter behov
Pimenta cambuci, kuttet i terninger
1 cup frisk bladpersille og vårløk (cheiro verde), finhakket
Oregano etter smak
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
2 hele egg
2 stk. røkt calabresa-pølse
1 stk. paio-pølse
1 stk. løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 kg kokt mandioca (kassava)
Vann etter behov
Pimenta cambuci, kuttet i terninger
1 cup frisk bladpersille og vårløk (cheiro verde), finhakket
Oregano etter smak
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
2 hele egg
Hvor finner du ingredienser
Mandioca (kassava) finnes ofte frossen i asiatiske eller latinamerikanske dagligvarebutikker; se etter merket 'yuca'. Røkt calabresa og paio er spesialpølser; hvis de ikke er tilgjengelige, kan en god, røkt kjøttpølse eller chorizo fungere som et akseptabelt substitutt. Pimenta cambuci kan erstattes med en mild, grønn chili dersom den ikke finnes. Cheiro verde er en blanding av persille og vårløk, som du enkelt lager selv ved å hakke begge deler sammen.
Tips: Denne suppen blir best når mandiocaen er helt mør. Pass på å bruke nok vann slik at konsistensen blir fløyelsmyk når den blandes inn.
Tips: Denne suppen blir best når mandiocaen er helt mør. Pass på å bruke nok vann slik at konsistensen blir fløyelsmyk når den blandes inn.
Fremgangsmåte
- Fres hvitløk og løk i en stor gryte til det er blankt og mykt
- Tilsett bacon, paio og calabresa-pølse
- Rør godt til alt kjøttet er brunet og smakene har satt seg
- Vend inn den kokte mandiocaen
- Hell over vann til ingrediensene er dekket med ca. to fingre overflødig væske
- Smak til med cheiro verde, pimenta cambuci, oregano, salt og sort pepper
- La suppen få et godt oppkok
- Knekk de to eggene direkte ned i den kokende suppen
- Rør forsiktig slik at eggene danner tynne tråder i den varme kraften før servering
Merknader
Denne kraftige suppen er perfekt på kalde dager. Kombinationen av kokt mandioca (kassava) og røkt kjøtt gir en fantastisk kremet base. Det er en mettende og praktisk hverdagsmiddag som varmer godt.
Vurderinger og kommentarer