Brasiliansk oppskrift
Gresskarsuppe med gulrot og kål i trykkoker
En varmende og aromatisk suppe som kombinerer sødmen fra gresskar og gulrot med teksturen fra kål, praktisk tilberedt i trykkoker.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
500 g japansk gresskar uten skall
2 gulrøtter
1/2 lite rødkålhode
1/2 løk
2 hvitløksfedd
2 ss olivenolje
750 ml vann
1/4 ts malt kanel
1 ts malt spisskummen
1 1/2 ts malt ingefær
nyrevet muskatnøtt etter smak
1 laurbærblad
ristede og hakkede hasselnøtter etter smak til servering
friske korianderblader etter smak til servering
2 gulrøtter
1/2 lite rødkålhode
1/2 løk
2 hvitløksfedd
2 ss olivenolje
750 ml vann
1/4 ts malt kanel
1 ts malt spisskummen
1 1/2 ts malt ingefær
nyrevet muskatnøtt etter smak
1 laurbærblad
ristede og hakkede hasselnøtter etter smak til servering
friske korianderblader etter smak til servering
Hvor finner du ingredienser
Ingrediensene finnes vanligvis i norske supermarkeder, grønnsaksbutikker, helsekostbutikker og internasjonale matbutikker med godt utvalg av krydder og ferske urter.
Fremgangsmåte
- Skjær gresskaret i store terninger
- Skrell gulrøttene og skjær dem i tykke skiver på omtrent 4 cm
- Finhakk løk og hvitløk
- Varm opp trykkokeren uten lokk på stekefunksjon
- Tilsett olivenolje og løk, og fres i ca. 2 minutter til løken er myk
- Tilsett hvitløk, laurbærblad og krydder
- Rør alt sammen i 1 minutt for å frigjøre aromaene
- Ha gresskar og gulrot i gryten og bland godt
- Hell i vannet og tilsett 2 ts salt
- Sett på lokket og kok under trykk i 40 minutter
- Gjør klar kålen ved å fjerne den harde midtstilken og skjære bladene i firkanter på 2 cm
- Skyll kålen under rennende vann og la den renne godt av
- Når koketiden er over, slipper du forsiktig ut trykket fra gryten
- Åpne gryten og ta ut laurbærbladet
- Mos de kokte grønnsakene med en slikkepott for å gi suppen tekstur, eller bruk en blender hvis du ønsker en kremet konsistens
- Rør den hakkede kålen inn i suppen og la den trekke i restvarmen i 2 minutter, slik at den blir lett myk
- Server suppen rykende varm, toppet med ristede hasselnøtter og frisk koriander
Merknader
Denne brasilianske oppskriften passer godt på kalde dager og får en raffinert smak av varme krydder. Trykkokeren gjør grønnsakene raskt møre og gir en fløyelsmyk base som står fint til sprøheten fra ristede hasselnøtter ved servering.
Vurderinger og kommentarer