Riċetta Brażiljana
Laħam ikkapuljat bl-okra
Laħam ikkapuljat bl-okra huwa platt prattiku u ta' faraġ, b'laħam mmerraq u okra b'togħma ċara f'zalza mimlija aroma.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
300 g patinho mitħun
200 g okra, madwar 14-il biċċa
1/2 basla
2 sinniet tewm
1 bżaru dedo-de-moça
1 mgħarfa estratt tat-tadam
1 mgħarfa dqiq tal-qamħ
1 1/2 tazza ilma
1 kuċċarina żerriegħa tal-kosbor
2 imgħaref żejt taż-żebbuġa
Melħ u bżar iswed mitħun frisk skont it-togħma
Weraq tal-kosbor skont it-togħma biex isservi
200 g okra, madwar 14-il biċċa
1/2 basla
2 sinniet tewm
1 bżaru dedo-de-moça
1 mgħarfa estratt tat-tadam
1 mgħarfa dqiq tal-qamħ
1 1/2 tazza ilma
1 kuċċarina żerriegħa tal-kosbor
2 imgħaref żejt taż-żebbuġa
Melħ u bżar iswed mitħun frisk skont it-togħma
Weraq tal-kosbor skont it-togħma biex isservi
Fejn issib l-ingredjenti
Laħam ikkapuljat, basal, tewm, estratt tat-tadam, dqiq, żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar jinstabu faċilment fis-supermarkets u l-biċċeriji. Okra tista' tinstab f'ħwienet tal-frott u l-ħaxix, swieq jew ħwienet tal-ikel internazzjonali; jekk ma tkunx friska, okra ffriżata tista' tintuża bħala sostitut. Bżar dedo-de-moça jista' jinbidel biss b'bżar aħmar frisk jaħraq, u kosbor frisk jew żerriegħa tal-kosbor jinstabu fit-taqsima tal-ħwawar u l-ħxejjex aromatiċi.
Metodu ta' preparazzjoni
- Ħalli l-laħam barra mill-friġġ għal ftit ħin biex jilħaq temperatura tal-kamra qabel tħammru
- Aħsel sew l-okra u nixxifha b'ċarruta biex tevita seve żejda waqt it-tisjir
- Aqta' t-truf tal-okra u qattagħha djagonalment f'biċċiet ta' 1.5 cm
- Qatta' l-basla f'kubi żgħar
- Qatta' t-tewm fin ħafna
- Aħsel u qatta' l-weraq tal-kosbor b'mod mhux fin wisq
- Aqta' l-bżaru dedo-de-moça min-nofs
- Neħħi ż-żerriegħa u qatta' l-bżaru f'biċċiet żgħar ħafna
- Għaffeġ iż-żerriegħa tal-kosbor f'mehrież biex toħroġ l-aroma
- Saħħan taġen kbir fuq nar medju
- Żid mgħarfa żejt taż-żebbuġa u ferrex il-laħam ikkapuljat, ħallih f'għoqod żgħar mingħajr tħawwad għal minuta biex jieħu kulur
- Ħawwar bil-melħ u l-bżar u roxx id-dqiq tal-qamħ
- Sajjar għal 5 minuti, tkisser il-biċċiet bi spatula sakemm il-laħam jissajjar b'mod uniformi
- Żomm il-laħam fi skutella u ħalli t-taġen fuq in-nar
- Żid il-bqija taż-żejt u qalli l-basla b'niskata melħ għal 2 minuti
- Żid it-tewm, l-estratt tat-tadam u ż-żerriegħa tal-kosbor, u qalli għal minuta oħra
- Ferra' l-ilma ftit ftit, tobrox il-qiegħ tat-taġen bl-ispatula biex toħroġ it-togħma
- Meta jibda jagħli, żid l-okra u sajjar għal 4 minuti
- Erġa' daħħal il-laħam fit-taġen, żid il-bżaru dedo-de-moça u sajjar għal 2 minuti oħra sakemm iz-zalza tonqos ftit
- Temm bil-kosbor frisk u servi minnufih
Osservazzjonijiet
Dan il-platt jgħaqqad teknika u togħma. Meta ssejjaħ il-laħam tajjeb u tipprepara l-okra biex tnaqqas is-seve tagħha, tikseb nisġa bilanċjata u zalza rikka fil-fwieħa.
Klassifikazzjonijiet u kummenti