Riċetta Brażiljana
Bife bil-Basal
Il-bife bil-basal huwa klassiku tal-kċina Brażiljana, apprezzat għas-sempliċità tiegħu u t-togħma rikka tal-laħam imsajjar mal-basal ikkaramelizzat.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
2 biftijiet (kontrafilé, alcatra jew coxão mole)
1 basla
2 imgħaref ilma
2 kuċċarini ħall tal-inbid abjad
1 kuċċarina butir
Żejt taż-żebbuġa skont il-gosti
Melħ skont il-gosti
Bżar iswed mitħun frisk skont il-gosti
1 basla
2 imgħaref ilma
2 kuċċarini ħall tal-inbid abjad
1 kuċċarina butir
Żejt taż-żebbuġa skont il-gosti
Melħ skont il-gosti
Bżar iswed mitħun frisk skont il-gosti
Fejn issib l-ingredjenti
L-ingredjenti kollha jistgħu jinxtraw minn ħwienet tal-merċa lokali, supermerkats, jew biċċiera tal-fiduċja.
Metodu ta' preparazzjoni
- Ħalli l-biftijiet barra mill-friġġ għal 10 minuti biex jitilfu l-kesħa qabel tibda ssajjar
- Ipprepara taħlita fi skutella żgħira billi tgħaqqad l-ilma mal-ħall
- Qaxxar il-basla u qattagħha f'nofs qamar ta' madwar 0.5 cm ta' ħxuna
- Saħħan taġen wiesa' fuq nar medju
- Ħawwar il-biftijiet bil-melħ u l-bżar iswed
- Poġġi 1 kuċċarina żejt taż-żebbuġa fit-taġen jaħraq ħafna
- Poġġi l-biftijiet ħdejn xulxin
- Aqli għal 2 minuti sakemm jieħdu kulur dehbi u jinqalgħu mill-wiċċ
- Aqleb il-biftijiet bl-għajnuna ta' tnalja
- Aqli n-naħa l-oħra għal 2 minuti oħra
- Neħħi l-laħam mit-taġen u warrab fi platt
- Żomm it-taġen fuq nar medju u żid kuċċarina oħra żejt taż-żebbuġa
- Qalli l-basal bi ftit melħ għal 2 minuti sakemm jibda jieħu kulur dehbi
- Ferra t-taħlita tal-ilma u l-ħall fit-taġen
- Sajjar għal 3 minuti waqt li tħawwad kultant biex jinħall il-qiegħ tat-taġen u jirtab il-basal
- Itfi n-nar
- Żid il-butir u ħawwad it-taġen sakemm idub u z-zalza tkun emulsifikata
- Servi l-biftijiet miksija bil-basal u z-zalza mit-taġen
Osservazzjonijiet
Din ir-riċetta tipprepara biftijiet mmerraq lesti b'zalza tleqq, ideali għal ikla ta' malajr u mimlija togħma.
Klassifikazzjonijiet u kummenti