Resipi Brazil
Mousse anggur (Mousse de uva)
Hidangan pencuci mulut klasik ini gabungkan tekstur yang lembut dan berudara dengan sirap berkilau dan sedap.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 cawan (250 ml) jus anggur
1 pek gelatin perisa anggur
6 putih telur
10 sudu besar gula
1 tin krim masam (300 ml)
1 cawan besar (250 ml) jus anggur (untuk sos)
5 sudu besar gula (untuk sos)
2 sudu besar maizena (untuk sos)
1 pek gelatin perisa anggur
6 putih telur
10 sudu besar gula
1 tin krim masam (300 ml)
1 cawan besar (250 ml) jus anggur (untuk sos)
5 sudu besar gula (untuk sos)
2 sudu besar maizena (untuk sos)
Mana nak cari bahan
Cari bahan ini di pasar raya tempatan, biasanya di bahagian jus buah, agar-agar dan produk tenusu.
Kaedah penyediaan
- Rebus satu cawan jus anggur dalam periuk
- Matikan api dan masukkan gelatin perisa anggur
- Kacau sehingga larut sepenuhnya dan biarkan sejuk
- Pukul putih telur sehingga berbakul keras
- Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus memukul sehingga mencapai konsistensi meringue yang kukuh
- Perlahan-lahan gabungkan jus anggur yang sudah sejuk dengan gelatin ke dalam putih telur
- Masukkan krim masam dan gaul dengan sudu dengan lembut
- Transfer campuran ke dalam acuan bulat yang telah disapu marjerin tanpa garam
- Letakkan dalam peti sejuk selama 4 jam supaya mengeras
- Sediakan sos selepas mousse dikeluarkan dari acuan
- Masukkan sisa jus anggur, gula sos dan maizena ke dalam kuali kecil di atas api rendah
- Kacau secara konsisten sehingga sos sedikit pekat
- Sejukkan sos seketika sebelum tuangkan di atas mousse
- Hiasi dengan daun pudina dan anggur segar
- Sejukkan lagi selama 30-40 minit sebelum dihidang
Pemerhatian
Resipi ini menghasilkan pencuci mulut yang segar dan lembut, sesuai untuk mengakhiri hidangan keluarga. Rahsia kejayaan adalah pada tekstur putih telur yang kocak keras dan kesabaran masa dalam peti sejuk.
Penilaian dan ulasan