Resipi Brazil
Pudim de Leite Condensado dalam Periuk Tekanan (Pudim de leite condensado na panela de pressão)
Ketahui cara menyediakan pudim de leite condensado yang sangat lembut dan berkrim menggunakan periuk tekanan. Pencuci mulut klasik dari Brazil ini sangat pantas dan mudah disediakan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
3/4 cawan gula
1/4 cawan air mendidih
2 biji telur
1 tin susu pekat manis (leite condensado)
1 1/4 cawan susu segar
3 cawan air (untuk teknik bain-marie)
1/4 cawan air mendidih
2 biji telur
1 tin susu pekat manis (leite condensado)
1 1/4 cawan susu segar
3 cawan air (untuk teknik bain-marie)
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan ini boleh didapati di mana-mana pasar raya utama atau kedai runcit tempatan di bahagian barangan bakeri, produk tenusu, dan gula. Gunakan susu pekat manis penuh krim untuk hasil yang lebih memuaskan.
Kaedah penyediaan
- Pecahkan telur satu demi satu ke dalam mangkuk kecil sebelum dipindahkan ke bekas yang lebih besar
- Pukul telur perlahan-lahan menggunakan pemukul tangan (whisk) untuk menyebatikan kuning dan putih telur
- Masukkan susu pekat manis dan gaul rata dengan adunan telur tadi
- Tuangkan susu secara berperingkat sambil dikacau perlahan bagi mengelakkan gelembung udara terbentuk
- Ketepikan bancuhan pudim
- Dalam periuk, cairkan gula menggunakan api kecil sehingga menjadi warna keemasan, kacau dengan spatula
- Dengan berhati-hati, masukkan 1/4 cawan air mendidih ke dalam karamel, pastikan anda berwaspada dengan percikan panas
- Kacau sehingga sirap karamel menjadi sebati dan licin
- Tuangkan karamel ke dalam acuan lubang tengah bersaiz 18 cm, pusingkan acuan dengan bantuan kain untuk menyaluti bahagian dasar dan tepi
- Tapis bancuhan pudim terus ke dalam acuan yang telah berkaramel
- Tutup acuan dengan kemas menggunakan kerajang aluminium, lipat bahagian tepi untuk memastikan ia melekat rapat
- Alas bahagian bawah periuk tekanan dengan kain dapur yang dilipat
- Masukkan 3 cawan air ke dalam periuk tekanan untuk proses bain-marie dan letakkan acuan pudim di dalamnya
- Tutup periuk tekanan dan masak dengan api kecil selama 10 minit setelah periuk mencapai tekanan
- Lepaskan tekanan periuk dengan berhati-hati
- Periksa sama ada permukaan pudim sudah pejal; keluarkan acuan dengan cermat
- Tanggalkan kerajang aluminium dan biarkan pudim menyejuk pada suhu bilik
- Simpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dikeluarkan dari acuan
- Untuk mengeluarkan pudim, panaskan bahagian bawah acuan di atas api secara ringkas
- Lalukan pisau di sekeliling tepi acuan untuk melonggarkannya, tutup dengan pinggan dalam dan terbalikkan dengan satu gerakan pantas
Pemerhatian
Pudim de leite condensado yang dimasak dalam periuk tekanan merupakan pencuci mulut klasik dari Brazil yang terkenal dengan tekstur baldu dan rasa lemak manis yang tiada tandingan. Kaedah ini mempercepatkan proses penyediaan, menjadikan hidangan ini sangat praktikal untuk mereka yang sibuk tanpa menjejaskan kualiti atau hasil akhir yang tradisional.
Sesuai untuk melengkapkan hidangan istimewa atau dinikmati pada bila-bila masa, pudim ini sentiasa menjadi kegemaran ramai. Kepantasan periuk tekanan memastikan pudim masak sekata, manakala sirap karamel memberikan sentuhan kemanisan dan gaya yang sempurna.
Sesuai untuk melengkapkan hidangan istimewa atau dinikmati pada bila-bila masa, pudim ini sentiasa menjadi kegemaran ramai. Kepantasan periuk tekanan memastikan pudim masak sekata, manakala sirap karamel memberikan sentuhan kemanisan dan gaya yang sempurna.
Penilaian dan ulasan