Resipi Brazil
Ayam dalam Labu (Frango na moranga)
Ayam dalam labu merupakan hidangan klasik Brazil yang menggabungkan kemanisan labu dengan inti ayam berkrim yang kaya dengan rempah-ratus.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 biji labu moranga bersaiz sederhana, dibersihkan
4 sudu besar minyak masak
1/2 sudu besar perencah sayuran
200g requeijão cremoso
1 kg isi ayam, dipotong kiub
1 cubit lada hitam
2 sudu besar jus limau
2 biji bawang besar, dicincang
1 ulas bawang putih, ditumbuk
3 biji tomato, dibuang kulit dan biji, dicincang
1 biji cili merah, dicincang
2 kiub stok sayuran
1 sudu besar tepung gandum
1 cawan santan
1 tin krim tenusu
1 sudu besar daun bawang, dicincang
1 sudu besar daun pasli, dicincang
4 sudu besar minyak masak
1/2 sudu besar perencah sayuran
200g requeijão cremoso
1 kg isi ayam, dipotong kiub
1 cubit lada hitam
2 sudu besar jus limau
2 biji bawang besar, dicincang
1 ulas bawang putih, ditumbuk
3 biji tomato, dibuang kulit dan biji, dicincang
1 biji cili merah, dicincang
2 kiub stok sayuran
1 sudu besar tepung gandum
1 cawan santan
1 tin krim tenusu
1 sudu besar daun bawang, dicincang
1 sudu besar daun pasli, dicincang
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan segar seperti labu moranga boleh didapati di pasar tani atau bahagian sayur-sayuran pasar raya tempatan. Bagi requeijão cremoso, ia merupakan produk keju tenusu dari Brazil yang boleh dicari di kedai runcit khusus barangan import atau digantikan dengan krim keju (cream cheese) yang berkualiti tinggi jika tidak tersedia.
Kaedah penyediaan
- Balut keseluruhan labu dengan kerajang aluminium.
- Letakkan di dalam dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180ºC selama kira-kira 1 jam 30 minit atau sehingga isinya lembut.
- Keluarkan dari ketuhar dan buang kerajang aluminium.
- Potong bahagian atas labu untuk dijadikan penutup.
- Keluarkan semua biji menggunakan sudu.
- Sapukan 1 sudu besar minyak pada kulit luar labu.
- Sapukan campuran perencah sayuran dan requeijão pada bahagian dalam labu.
- Pastikan labu kekal panas.
- Perap kiub ayam dengan lada hitam dan jus limau di dalam mangkuk.
- Ketepikan.
- Panaskan baki minyak di dalam kuali dan tumis bawang besar serta bawang putih.
- Masukkan kiub ayam.
- Tumis selama kira-kira 10 minit sehingga ayam berubah warna dan lembut.
- Masukkan tomato, cili merah, dan kiub stok sayuran.
- Masukkan tepung gandum yang telah dilarutkan ke dalam santan.
- Masak selama beberapa minit sambil dikacau sehingga kiub stok larut sepenuhnya.
- Tutup api.
- Masukkan krim tenusu, daun bawang, dan daun pasli.
- Gaul rata dan isikan ruang dalam labu dengan tumisan ayam tersebut.
- Bakar di dalam ketuhar selama beberapa minit jika anda inginkan kesan keemasan pada bahagian atasnya.
Pemerhatian
Resipi ini amat sesuai untuk majlis istimewa. Dengan menghidangkan ayam terus di dalam labu, ia bukan sahaja memberikan persembahan yang memukau malah menghasilkan profil rasa yang luar biasa.
Penilaian dan ulasan