Resipi Brazil
Bobó de Frango Warisan: Resipi Mudah Buatan Rumah (Bobó de frango : receita)
Bobó de frango yang lazat, berkrim dan menyelerakan, disediakan dengan ubi kayu dan rempah-ratus yang memikat selera. Sesuai untuk makan tengah hari yang istimewa.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 biji bawang kecil dicincang
1 kg ubi kayu
Daun parsli dicincang untuk hiasan
2 sudu besar minyak sawit merah (azeite de dendê)
4 sudu besar sos tomato
1 kg isi ayam dipotong kiub
Lada hitam secukup rasa
10 ulas bawang putih ditumbuk
Garam secukup rasa
1 liter stok ayam
4 biji bawang besar dihiris bulat
200 ml santan pekat
2 sudu besar minyak masak
1/2 liter minuman keras cachaça
1 kg ubi kayu
Daun parsli dicincang untuk hiasan
2 sudu besar minyak sawit merah (azeite de dendê)
4 sudu besar sos tomato
1 kg isi ayam dipotong kiub
Lada hitam secukup rasa
10 ulas bawang putih ditumbuk
Garam secukup rasa
1 liter stok ayam
4 biji bawang besar dihiris bulat
200 ml santan pekat
2 sudu besar minyak masak
1/2 liter minuman keras cachaça
Mana nak cari bahan
Boleh didapati di pasar raya tempatan; ubi kayu boleh dibeli di pasar segar, manakala minyak sawit merah atau azeite de dendê boleh dicari di kedai bahan masakan khusus.
Kaedah penyediaan
- Kupas ubi kayu dan letakkan di dalam periuk besar, sebaik-baiknya periuk tanah liat.
- Susun hirisan bawang besar di atas ubi kayu.
- Perasakan dengan garam dan tuangkan stok ayam sehingga menutupi ubi kayu.
- Masak dengan api perlahan sehingga ubi kayu benar-benar empuk.
- Keluarkan ubi kayu dari api dan kisar sehingga halus semasa masih panas.
- Simpan air rebusan ubi kayu.
- Di dalam periuk besar yang lain, tumis bawang putih yang ditumbuk bersama bawang kecil cincang dengan minyak masak.
- Masukkan ketulan ayam dan tumis sehingga keperangan.
- Masukkan 4 sudu besar cachaça dan biarkan alkohol tersejat sepenuhnya.
- Baki cachaça (setengah liter) akan digunakan dalam proses memasak seterusnya.
- Campurkan minyak sawit merah, sos tomato, dan stok ayam ke dalam tumisan ayam.
- Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa.
- Kecilkan api dan masak sehingga ayam empuk.
- Keluarkan ketulan ayam dan ketepikan.
- Masukkan kembali periuk yang mengandungi kuah rebusan ayam ke atas api.
- Masukkan ubi kayu yang telah dikisar dan santan ke dalam kuah.
- Masak dengan api perlahan sambil dikacau selama 10 minit sehingga menjadi pekat.
- Masukkan semula ketulan ayam yang diketepikan ke dalam kuah pekat ubi kayu dan biarkan seketika hingga panas.
- Tutup api dan gaulkan dengan daun parsli yang dicincang.
- Pindahkan bobó de frango ke dalam bekas hidangan dan hidangkan panas-panas.
Pemerhatian
Bobó de frango merupakan hidangan klasik yang sangat digemari kerana teksturnya yang lembut dan rasa yang unik. Resepi tradisional ini menggunakan ketulan isi ayam, ubi kayu yang dimasak sehingga empuk dan dikisar, santan pekat, serta sentuhan istimewa minyak sawit merah (azeite de dendê) yang memberikan keunikan rasa dan warna.
Sesuai dihidangkan untuk makan tengah hari hujung minggu bersama keluarga atau untuk menjamu tetamu, bobó de frango agak mudah disediakan. Gabungan ubi kayu yang dikisar dengan kuah berempah menghasilkan tekstur berkrim yang menyelaputi ketulan ayam, menjadikannya hidangan yang sangat memuaskan.
Sesuai dihidangkan untuk makan tengah hari hujung minggu bersama keluarga atau untuk menjamu tetamu, bobó de frango agak mudah disediakan. Gabungan ubi kayu yang dikisar dengan kuah berempah menghasilkan tekstur berkrim yang menyelaputi ketulan ayam, menjadikannya hidangan yang sangat memuaskan.
Penilaian dan ulasan