Resipi Brazil
Fillet ayam diperap dengan oren dan rosmari
Fillet ayam yang diperap dengan oren dan rosmari ini ringan serta harum, sesuai untuk menjadikan hidangan harian terasa lebih istimewa.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
2 fillet dada ayam (kira-kira 200 g setiap satu)
1 cawan air perahan oren (ditapis)
1 ulas bawang putih
1 tangkai rosmari segar
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu kecil tepung jagung
Garam secukup rasa
Lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
1 cawan air perahan oren (ditapis)
1 ulas bawang putih
1 tangkai rosmari segar
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu kecil tepung jagung
Garam secukup rasa
Lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
Mana nak cari bahan
Di Malaysia, bahan-bahan ini boleh didapati di pasar raya, pasar basah, kedai runcit kejiranan dan pasar tani yang menjual ayam segar, oren, herba segar serta bahan asas memasak.
Kaedah penyediaan
- Ketuk ulas bawang putih dengan sisi pisau untuk mengupas kulitnya
- Campurkan bawang putih, tangkai rosmari, air perahan oren dan 1 sudu besar minyak zaitun dalam sebuah mangkuk
- Rendam fillet ayam di dalam perapan
- Tutup bekas dan biarkan selama 20 minit pada suhu bilik
- Keluarkan fillet daripada cecair dengan menggunakan penyepit makanan
- Toskan lebihan cecair dengan baik
- Lap permukaan fillet dengan tuala kertas
- Panaskan kuali besar di atas api sederhana
- Masukkan baki 1 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali
- Perasakan fillet dengan garam
- Letakkan fillet di dalam kuali dengan bahagian yang lebih licin menghadap ke bawah
- Perangkan setiap sisi selama 2 minit untuk menutup permukaannya
- Kecilkan api ke tahap paling rendah
- Masak lagi selama 3 minit pada setiap sisi sehingga bahagian dalamnya masak sepenuhnya
- Perhatikan ketebalan daging untuk memastikan ia masak sepenuhnya tanpa hangus
- Campurkan tepung jagung ke dalam baki cecair perapan dan perasakan dengan garam serta lada hitam
- Pindahkan fillet ke pinggan dan ketepikan
- Tuangkan perapan ke dalam kuali yang masih panas di atas api kecil
- Kikis dasar kuali dengan spatula silikon untuk meleraikan rasa daripada proses memasak
- Kacau sos tanpa henti selama 3 minit sehingga pekat
- Tapis sos untuk membuang sisa bawang putih dan rosmari
- Akhiri dengan menghidangkan fillet bersama sos yang telah disediakan
Pemerhatian
Kontras antara kesegaran oren dan aroma herba yang jelas menaikkan rasa ayam. Mematuhi masa perapan amat penting, begitu juga memanfaatkan kerak masakan di dasar kuali untuk menghasilkan sos yang pekat dan sedap.
Penilaian dan ulasan