Receita brasileira
Феижоада во експрес лонец (Feijoada na panela de pressão)
Феижоадата подготвена во експрес лонец е бразилска класика која го спојува традиционалниот вкус на сувомесни производи со брзината потребна за секојдневието.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
400 g сушено говедско месо
550 g солено свинско ребро
300 g солено свинско филе
250 g чаден колбас (2 парчиња)
500 g црн грав
1,5 главица кромид
3 чешниња лук
3 супени лажици маслиново масло
2 ловорови листа
1/2 мала лажичка ким
4 филџани вода
4 филџани течност од варењето на месото
550 g солено свинско ребро
300 g солено свинско филе
250 g чаден колбас (2 парчиња)
500 g црн грав
1,5 главица кромид
3 чешниња лук
3 супени лажици маслиново масло
2 ловорови листа
1/2 мала лажичка ким
4 филџани вода
4 филџани течност од варењето на месото
Каде да се најдат состојки
Месото и зеленчукот се достапни во секој поголем маркет или локална месарница. Како замена за carne-seca (сушено говедско), може да се користи чадено говедско месо; како замена за paio, може да се користи кој било тип на чадена колбасица; маниока брашното може да се најде во продавници за специјализирана здрава храна.
Начин на подготовка
- Започнете со подготовката еден ден претходно така што ќе го отстраните вишокот маснотии од месото.
- Исечете го свинското филе и сушеното говедско на средни коцки со големина од околу 3 см.
- Разделете ги свинските ребра со сечење помеѓу коските.
- Ставете го секој вид месо во посебни чинии, прелијте со вода и чувајте во фрижидер 24 часа, менувајќи ја водата на секои 3 часа за да се иссоли.
- Вечерта претходно, исплакнете го гравот под млаз вода и отстранете ги зрната што пливаат на површината.
- Оставете го гравот да кисне во 1,5 литри вода во период од 8 до 12 часа.
- Исцедете го месото од водата во која се кисеше.
- Ставете ги ребрата и сушеното говедско во експрес лонец од 6 литри и прелијте со 3 литри вода.
- Гответе на силен оган, а кога ќе се појави притисок, намалете го огнот и гответе 10 минути.
- Исклучете го огнот и испуштете го притисокот под млаз вода, внимавајќи да не ги намокрите вентилите.
- Додадете го свинското филе во лонецот, затворете го и вратете го на силен оган.
- Откако повторно ќе се создаде притисок, намалете го огнот и гответе уште 15 минути.
- Во меѓувреме, исечкајте ги кромидот и лукот и отстранете ја кожата од колбасите.
- Внимателно испуштете го притисокот од лонецот.
- Зачувајте 4 филџани од течноста во која се вареше месото и ставете го вареното месо во посебен сад.
- Во истиот лонец, додадете го исцедениот грав, целите колбаси и ловоровите листови.
- Додадете ги зачуваните 4 филџани течност од варењето и уште 4 филџани вода.
- Гответе на силен оган, а кога ќе се појави притисок, намалете го огнот и гответе 15 минути.
- Почекајте притисокот да се намали природно пред да го отворите капакот.
- Извадете ги колбасите, исечете ги на дијагонални парчиња од 1 см и оставете ги на страна.
- Во голема тава, загрејте го маслиновото масло и динстајте го кромидот со прстофат сол 5 минути.
- Додадете го лукот и кимот, мешајќи уште 2 минути.
- Додадете две кутлачи од варениот грав во пржениот кромид и изгмечете ги за да добиете густа основа.
- Вметнете го остатокот од гравот со течноста, ребрата, свинското филе, сушеното говедско и исечканите колбаси.
- Гответе на умерен оган 20 минути за да се соединат вкусовите и да се згусне сосот.
- Сервирајте придружено со парчиња портокал, варен ориз и маниока брашно.
Набљудувања
Ова јадење е одличен начин за подготовка на комплетна феижоада со максимална практичност. Тајната лежи во готвењето во фази во експрес лонец, што гарантира меко месо и богат, густ сос.
Оценки и коментари