Receita brasileira
Печена бакалар во рерна (Bacalhau ao forno)
Овој рецепт за печена бакалар е класика која ги спојува интензивниот вкус на рибата, сочноста на зеленчукот и богат, кремаст сос.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 кг бакалар
1/2 кг компири
1/2 кг моркови
2 зрели црвени домати
1 пиперка
2 големи кромиди
маслинки по вкус
сечкан лук по вкус
сечкан коријандер по вкус
1 лажица доматно пире
кокосово млеко по вкус
маслиново масло по вкус
2 чаши млеко
1 1/2 лажица пченично брашно
1 лажица путер
1 јајце
1/2 шолја павлака за готвење
мускатно оревче по вкус
црн пипер по вкус
сол по вкус
1/2 кг компири
1/2 кг моркови
2 зрели црвени домати
1 пиперка
2 големи кромиди
маслинки по вкус
сечкан лук по вкус
сечкан коријандер по вкус
1 лажица доматно пире
кокосово млеко по вкус
маслиново масло по вкус
2 чаши млеко
1 1/2 лажица пченично брашно
1 лажица путер
1 јајце
1/2 шолја павлака за готвење
мускатно оревче по вкус
црн пипер по вкус
сол по вкус
Каде да се најдат состојки
Свежа или солена риба може да се најде во рибарници или поголеми супермаркети. Кокосово млеко и зачини се достапни во секој поголем маркет. Како замена за бакалар може да се користи друг вид на бела риба, а коријандерот може да се замени со свеж магдонос доколку не е достапен.
Начин на подготовка
- Започнете со киснење на бакаларот 24 часа, редовно менувајќи ја водата за да се отстрани вишокот сол.
- Варете го бакаларот кратко, исчистете го од кожата и коските, зачувајте ја водата од варењето и подгответе ја рибата во вид на парчиња.
- Зачинете ги парчињата бакалар со лук, сол и коријандер.
- Во тава со малку маслиново масло, пропржете го сечканиот кромид.
- Додадете ги сечканите домати (излупени и без семки), пиперката и маслинките.
- Измешајте го бакаларот, доматното пире, кокосовото млеко и малку од водата во која се вареше рибата, готвејќи додека не се добие густ сос; прилагодете ја солта по потреба.
- Сварете ги компирите и морковите исечени на парчиња додека не омекнат.
- За белиот сос, измиксирајте ги во блендер млекото, брашното и растопениот путер; ставете на оган, постојано мешајќи додека не се згусне.
- Завршете го белиот сос со додавање на павлаката, мускатното оревче, црниот пипер, солта и изматеното јајце.
- Премачкајте чешне лук по внатрешноста на голем огноотпорен сад и подмачкајте со маслиново масло.
- Сложете го јадењето во слоеви, менувајќи ред бакалар, компири и моркови.
- Прелијте го белиот сос рамномерно одозгора и ставете во рерна да се запече.
- Декорирајте со маслинки и магдонос пред сервирање, придружено со бел ориз.
Набљудувања
Ова е вистинско јадење за душа, идеално за семејни ручеци или свечени пригоди. Тајната лежи во внимателната подготовка на бакаларот и редењето во слоеви, што осигурува сочен и исклучително вкусен резултат.
Оценки и коментари