Receita brasileira
Традиционална мокека со риба: Автентичен рецепт со кокосово млеко (Moqueca baiana)
Класичен и автентичен рецепт за мокека со свежа риба, кокосово млеко и палмово масло. Недоразделно богат дел од бразилската кујна.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 кг бела риба (бранцин, ајкула или златоврв) во парчиња или коцки
Сок од 1 лимон
3 чешниња згмечен лук
Сол по вкус
2 големи кромида исечени на дебели ролади
3 зрели домати исечени на дебели ролади
1 зелена пиперка исечена на дебели ролади
1 врзоп свеж коријандер крупно исечкан
200 мл кокосово млеко
½ шолја палмово масло
Сок од 1 лимон
3 чешниња згмечен лук
Сол по вкус
2 големи кромида исечени на дебели ролади
3 зрели домати исечени на дебели ролади
1 зелена пиперка исечена на дебели ролади
1 врзоп свеж коријандер крупно исечкан
200 мл кокосово млеко
½ шолја палмово масло
Каде да се најдат состојки
Свежата риба и зеленчукот може да се најдат на локалните пазари или во одделот за свежи производи во поголемите маркети. Кокосовото млеко е достапно во делот со азиска или меѓународна храна. Автентичните бразилски состојки како палмовото масло (азеите де денде) обично се бараат во специјализирани продавници за увозни производи или онлајн (како замена вон Бразил може да се користи редовно растително масло со малку куркума за боја, иако оригиналниот вкус се разликува).
Начин на подготовка
- Зачинете ги парчињата риба со сокот од лимон, згмечениот лук и сол
- Оставете ја рибата да се маринира најмалку 20 минути
- Во земјена тава или длабока тава за пржење, распоредете ја половината од кромидот, доматите и пиперката за да направите подлога
- Наредете ги зачинетите парчиња риба врз зеленчукот
- Покријте ја рибата со остатокот од кромидот, доматите и пиперката
- Посипете ја половината од исечканиот коријандер врз зеленчукот и рибата
- Полеете рамномерно со палмовото масло, а потоа и со кокосовото млеко
- Поклопете ја тавата и ставете ја на среден оган
- Гответе приближно 20 минути
- Проверете дали рибата е сварена и мека, но без да се распаѓа
- Доколку е потребно, продолжете со готвењето уште 5 до 10 минути
- Завршете со посипување на останатиот исечкан коријандер врз мокеката пред да ја сервисирате топла
Набљудувања
Мокека бајана е едно од најпознатите јадења во бразилската кујна, длабоко вкоренето во афро-бразилската традиција на Бахија. Ова богато и ароматично јадење го спојува мекиот вкус на свежата риба со кремастото кокосово млеко и препознатливиот шмек на палмовото масло. Претставува топол и празничен оброк кој совршено се дели со најблиските, а традиционално се служи со бел ориз, фарофа и пирао за комплетно уживање во текстурата и вкусот.
Оценки и коментари