Бразилски рецепт
Coxinha со калабреза: Крцкави бразилски залак
Coxinha со калабреза е вкусна варијација на класичниот бразилски специјалитет, кој се издвојува по полнењето со пушена колбасица и крцкавата текстура.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
1 чаша (250 ml) вода
2 чаши (500 ml) млеко
2 коцки бујон од сланина или ребра
200 g калабреза, излупена и сомелена
1/2 чаша (околу 100 g) варен и испасиран компир
1 лажица путер
2 и 1/2 чаши пченично брашно
Маргарин за подмачкување
20 зелени маслинки без семки
Лебни трошки за панирање
1 изматено јајце
Масло за пржење
2 чаши (500 ml) млеко
2 коцки бујон од сланина или ребра
200 g калабреза, излупена и сомелена
1/2 чаша (околу 100 g) варен и испасиран компир
1 лажица путер
2 и 1/2 чаши пченично брашно
Маргарин за подмачкување
20 зелени маслинки без семки
Лебни трошки за панирање
1 изматено јајце
Масло за пржење
Каде да се најдат состојки
За овој рецепт, 'калабреза' (чадена колбасица) може да се најде во подобро снабдените месарници или оддели за сувомесни производи во поголемите маркети како 'Тинекс' или 'Веро', барајќи чадени колбаси со соодветен зачински профил. Ако не најдете идентична, користете квалитетна чадена колбасица. Останатите состојки, како пченично брашно, маслинки и лебни трошки, се лесно достапни во секој локален супермаркет во делот за основни прехранбени намирници или медитеранска кујна.
Начин на подготовка
- Ставете ги водата, млекото, коцките бујон, мелената калабреза, компирот и путерот во поголем сад за готвење
- Ставете го садот на оган и почекајте смесата да зоврие
- Додадете го целото брашно одеднаш во течноста
- Мешајте енергично додека тестото целосно не се одвои од дното на садот
- Префрлете го тестото на рамна површина која претходно сте ја подмачкале со малку маргарин
- Внимателно измесете го тестото и оставете го малку да се излади
- Кинете мали парчиња од тестото и раширете ги со рацете
- Ставете по една маслинка во средината на секое парче
- Затворете го тестото обликувајќи го во препознатливата форма на коксиња
- Потопете ја секоја коксиња во изматеното јајце
- Извалкајте ги коксињите во лебните трошки за да се покријат рамномерно
- Пржете ги во загреано масло додека не добијат убава златна боја
- Исцедете ги врз хартиени салфетки за да го впиете вишокот маснотија пред послужување
Забелешки
Овој рецепт користи чадена калабреза за да создаде неодолив солен залак. Комбинацијата од компир и млеко во тестото обезбедува мека и нежна текстура, што ги прави совршени за забави или брзи ужинки.
Оценки и коментари