Бразилски рецепт
Традиционален домашен акараже: лесен и брз рецепт (Acarajé)
Научете како да подготвите автентичен бразилски акараже дома. Лесна и крцкава смеса пржена во палмово масло, полнета со ватапа и суви ракчиња.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
500 г суров грав фрадињо (црноок грав)
2 големи сечкани главици кромид
Сол по вкус
500 мл масло од денде (палмово масло)
500 мл растително масло
150 г суви ракчиња
Готова ватапа
Малагуета пиперчиња по вкус
2 големи сечкани главици кромид
Сол по вкус
500 мл масло од денде (палмово масло)
500 мл растително масло
150 г суви ракчиња
Готова ватапа
Малагуета пиперчиња по вкус
Каде да се најдат состојки
Гравот фрадињо (црноок грав) може да се најде во продавниците за здрава храна или поголемите супермаркети. Маслото од денде (црвено палмово масло) и сувите ракчиња обично се достапни во специјализирани продавници за егзотични состојки. Ватапата е сос што може да се купи готов во продавници за латиноамериканска храна или да се подготви дома.
Начин на подготовка
- Благо искршете ги зрната суров грав во блендер, без да ги сомелете целосно.
- Ставете го гравот во сад, прелијте го со вода и оставете го да отстои 8 до 12 часа за полесно да се отстранат лушпите.
- Отстранете ги лушпите што се одвоиле, добро исплакнете го гравот под млаз вода и исцедете го целосно.
- Во блендер, измиксирајте го излупениот грав со сечканиот кромид и сол додека не добиете мазна и кремаста смеса.
- Префрлете ја смесата во голем сад и енергично матете со дрвена лажица додека не го удвои или утрои својот волумен.
- Во длабок сад за пржење, загрејте мешавина од масло од денде и растително масло на средно-висок оган.
- Со помош на две лажици, обликувајте кнедли од смесата и внимателно ставете ги во врелото масло.
- Пржете го акаражето околу 3 до 4 минути од секоја страна, додека не добие златна и крцкава кора.
- Извадете ги парчињата со решеткаста лажица и ставете ги на кујнска хартија за да се впие вишокот масло.
- Исечете го секој акараже на половина, без целосно да го раздвоите.
- Наполнете ги великодушно со ватапа и суви ракчиња.
- Додадете малагуета пиперчиња по вкус, ако сакате малку лутина.
Забелешки
Акараже е иконско јадење од бразилската кујна, по потекло од Баија, препознатливо по својата вкусна смеса од грав „фрадињо“. Внимателната подготовка резултира со кнедли кои се вистински гастрономски скапоцености. Традиционално се служи со ватапа, суви ракчиња и малку лута пиперка, нудејќи доживување што го слави богатото афро-бразилско наследство.
Овој детален рецепт ќе ве води низ процесот на правење автентичен акараже во вашата кујна. Следете ги традиционалните методи за да добиете крцкави однадвор и меки однатре кнедли, совршени за секоја посебна пригода. Тајната лежи во подготовката на тестото и идеалното пржење во масло од денде (палмово масло).
Овој детален рецепт ќе ве води низ процесот на правење автентичен акараже во вашата кујна. Следете ги традиционалните методи за да добиете крцкави однадвор и меки однатре кнедли, совршени за секоја посебна пригода. Тајната лежи во подготовката на тестото и идеалното пржење во масло од денде (палмово масло).
Оценки и коментари