Brazīliešu recepte
Kraukšķīgās ceptās kukurūzas nūjiņas (polentinha frita)
Šī tradicionālā brazīliešu recepte ir ideāla uzkoda – kraukšķīga no ārpuses un patīkami maiga iekšpusē. Viegli pagatavojama un lieliska kā piedeva.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
Papīra dvieļi liekā eļļas nosusināšanai
1 litrs augu eļļas fritēšanai
1 tējas krūze smalko kukurūzas miltu (milharina)
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
5 tējas krūzes ūdens
1 litrs augu eļļas fritēšanai
1 tējas krūze smalko kukurūzas miltu (milharina)
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
5 tējas krūzes ūdens
Kur atrast sastāvdaļas
Kukurūzas milti (milharina): Meklējiet pārtikas veikalu plauktos ar uzrakstu 'kukurūzas milti' vai 'polenta'. Ja nepieciešams, meklējiet specializētos importpreču vai 'world food' veikalos.
Augu eļļa: Derēs jebkura neitrāla cepamā eļļa (rapšu vai saulespuķu), kas pieejama jebkurā pārtikas veikalā.
Pārējās sastāvdaļas (sāls, pipari, ūdens): Ir ikdienas preces, kas atrodamas katrā virtuvē vai vietējā pārtikas bodē.
Augu eļļa: Derēs jebkura neitrāla cepamā eļļa (rapšu vai saulespuķu), kas pieejama jebkurā pārtikas veikalā.
Pārējās sastāvdaļas (sāls, pipari, ūdens): Ir ikdienas preces, kas atrodamas katrā virtuvē vai vietējā pārtikas bodē.
Pagatavošanas veids
- Katliņā uzvāra ūdeni uz vidējas uguns
- Kad ūdens burbuļo, pakāpeniski pievieno kukurūzas miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi
- Pievieno sāli un maltus melnos piparus pēc savas patikas
- Turpina maisīt apmēram 15 minūtes, līdz masa kļūst bieza un sāk atlekt no katliņa malām
- Noņem no uguns un ļauj polentai katlā nedaudz atdzist
- Iezied cepamo veidni vai karstumizturīgu trauku ar nelielu daudzumu olīveļļas vai citas eļļas
- Silto masu pārliek traukā, izlīdzina ar karotes mugurpusi un ļauj pilnībā atdzist
- Kad polenta atdzisusi, to pārklāj un liek ledusskapī vismaz uz stundu vai uz visu nakti, lai tā pilnībā sacietē
- Dziļā katlā uzkarsē eļļu līdz aptuveni 180°C temperatūrai
- Izņem polentu no ledusskapja, uzliek uz trauka dēlīti un apgriež otrādi, lai izņemtu to ārā
- Sagriež sacietējušo polentu vienāda izmēra stienīšos vai kvadrātos
- Fritē gabaliņus karstā eļļā mazās porcijās apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi
- Ar putu karoti izņem nūjiņas un liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu
- Pasniedz karstas kā kraukšķīgu uzkodu vai garnējumu
Piezīmes
Ceptas kukurūzas nūjiņas jeb 'polentinha frita' ir klasisks brazīliešu našķis, kas izceļas ar savu tekstūru un vienkāršību. Tās gatavo no kukurūzas miltiem, ko vāra līdz stingrai konsistencei. Pēc atdzesēšanas masu sagriež gabaliņos un fritē līdz zeltainam kraukšķīgumam. Tās ir lieliski piemērotas kā ātra uzkoda vai sātīga piedeva pie galvenā ēdiena.
Vērtējumi un komentāri